Ryža a hrášok (Risi e Bisi)
Ryža a hrášok (Risi e Bisi)
Prispievateľ: Autor: Lucia Fanton
Zloženie výrobku Risi e Bisi
2 šálky zeleného hrášku
½ šálky nakrájanej cibule
2-4 polievkové lyžice olivového oleja
nasekaná petržlenová vňať
soľ a korenie
1 ½ šálky ryže Arborio
5 kociek vývaru kocka masla
½ šálky strúhaného parmezánu
Postup
Na panvicu dajte dostatočné množstvo olivového oleja a opečte na ňom cibuľu. Pridajte malý, sladký hrášok. Ten môže byť mrazený alebo z konzervy, ale dávajte pozor, aby ste nevypustili všetku tekutinu. Varte, kým sa neprejaví chuť, a pridajte petržlenovú vňať, soľ a korenie. Varte, kým nezmäkne. (Risi e Bisi je už vynikajúcou prílohou.)
Ochutený hrášok vložte do hrnca na rizoto a pridajte ryžu. Dobre povarte a pomaly prilievajte horúci vývar, pričom rizoto priebežne miešajte pomocou dierkovanej lyžice. Keď je ryža takmer uvarená, pridáme maslo a parmezán, aby bol pokrm krémový.