Risi e Bisi

Ryža a hrášok (Risi e Bisi)
Prispievateľ: Autor: Lucia Fanton

Zloženie

2 šálky zeleného hrášku
½ šálky nakrájanej cibule
2-4 polievkové lyžice olivového oleja
nasekaná petržlenová vňať
soľ a korenie
1 ½ šálky ryže Arborio
5 kociek vývaru kocka masla
½ šálky strúhaného parmezánu

Postup

Na panvicu dajte dostatočné množstvo olivového oleja a opečte na ňom cibuľu. Pridajte malý, sladký hrášok. Ten môže byť mrazený alebo z konzervy, ale dávajte pozor, aby ste nevypustili všetku tekutinu. Varte, kým sa neprejaví chuť, a pridajte petržlenovú vňať, soľ a korenie. Varte, kým nezmäkne. (Toto je už výborná príloha.)

Ochutený hrášok vložte do hrnca na rizoto a pridajte ryžu. Dobre povarte a pomaly prilievajte horúci vývar, pričom rizoto priebežne miešajte pomocou dierkovanej lyžice. Keď je ryža takmer uvarená, pridáme maslo a parmezán, aby bol pokrm krémový.