哈里的酒吧

哈里酒吧威尼斯（Harry's Bar Venice）不仅仅是一家酒吧；它是一个文学神秘主义的圣地，也是美食创新的摇篮，传奇色彩浓厚。近一个世纪以来，它一直是威尼斯的标志性建筑之一，吸引着艺术家、名人和平时优雅的游客。

距离圣马可广场（St Mark's Square）仅有几步之遥，哈里酒吧（Harry's Bar）因名人光顾而闻名于世，还发明了贝利尼鸡尾酒（Bellini cocktail），并让卡帕乔（carpaccio）等经典菜肴广为人知。

这个名字本身已与优雅、一流服务和永恒品质画上等号。

这家酒吧能如此出色地维护其声誉，并非源于其规模或奢华，而是因为它始终坚守着优雅传统——这一传统至今仍为威尼斯餐饮文化定下基调。

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哈里酒吧：简要历史

哈里酒吧于1931年由乔瓦尼·奇普里亚尼（Giuseppe Cipriani）创立，并非出于商业目的，而是出于友谊与感激之情。多年前，奇普里亚尼在威尼斯欧罗巴酒店（Hotel Europa）的吧台工作时，遇到了一个名叫哈里·皮克林（Harry Pickering）的年轻美国人，他被家人赶出家门并留下一笔钱。

同情这位年轻人，奇普里亚尼借给他10,000里拉作为启动资金。两年后，皮克林带着钱回来，以50,000里拉偿还了奇普里亚尼——并请求这位老人用这笔钱帮他开一家自己的酒吧。

哈里酒吧由此诞生，其名称永远铭记着那位以慷慨之举使其成为可能的人。

酒吧位于Calle Vallaresso街角，靠近圣马可广场，开业之初便与众不同。虽小却对品质有着高标准，吸引了形形色色的顾客：艺术家、作家、贵族、外交官，各类旅行者都对这间朴素的酒吧感到宾至如归。

战争年代，尤其是二战期间，是哈里酒吧的黄金时代，这里成为美欧文化交汇的十字路口。作家们在鸡尾酒纸巾上记录灵感，贵族们静默品酒，在奇普里亚尼的引领下，一种新的美食理念开始成形。

整个20世纪，哈里酒吧悄然树立了精致而民主的待客之道标杆。

它从未追随潮流，却始终引领潮流。厨房注重食材新鲜与分寸拿捏，餐厅则作为全球思想精英的非正式俱乐部，成为威尼斯水城中的一处美食圣地。

如今，作为一家餐厅，哈里酒吧已成为意大利文化遗产的一部分。它荣获意大利文化部颁发的国家地标奖，见证了奇普里亚尼家族逾90年积淀的远见卓识，以及对款待、创意与永恒优雅的执着追求。

文学与名人遗产

若墙壁能倾听，哈里酒吧定会回荡着20世纪最杰出明星的名字。全球仅有寥寥数家酒吧能拥有如此显赫的顾客名单。其中最著名的是欧内斯特·海明威，他将此地视为威尼斯的避风港，并称其为“世界上最好的酒吧”。

他常坐在吧台前，品饮干马丁尼或内格罗尼，与西普里亚尼本人一起创作文字、构思故事。这家酒吧出现在海明威的小说《河对岸与树林中》中，从此成为文学史的一部分。

然而，海明威并非唯一一位常客。数十年来，这家酒吧吸引了来自世界各地的艺术与文化巨匠。哈里酒吧需要特鲁曼·卡波特的优雅与克制。

查理·卓别林以优雅克制的姿态用餐。奥逊·威尔斯讲述故事并畅饮威士忌。阿尔弗雷德·希区柯克钟爱其修道院般的环境。

演员、导演、公爵与大亨在哈里酒吧找到了别处难以寻觅的自由：在享受优质服务与美食的同时，得以隐退于世俗喧嚣之外。

或许哈里酒吧长期吸引人的地方在于，它能在光天化日之下提供匿名感。员工对明星毫不惊诧，本地人与明星一样受到尊重。这种对每位客人一视同仁的政策，确保了酒吧作为一个充满礼貌的匿名场所的地位。

进入21世纪，尽管名人客户名单可能已发生变化，但传统依然延续。这家酒吧仍吸引着那些珍视传奇的人，无论是出于怀旧，还是为了品尝传奇的贝利尼鸡尾酒，抑或是单纯为了在历史与午餐、马丁尼交织的氛围中寻求片刻宁静。

烹饪与调酒贡献

哈里酒吧的持久声誉不仅源于其名人顾客名单或历史意义，更源于对烹饪创新的巨大贡献。其声誉的根源在于两项已成为世界烹饪词汇的创新：贝利尼鸡尾酒和卡帕乔。

贝利尼鸡尾酒诞生于20世纪40年代，由乔瓦尼·奇普里亚尼将普罗塞克起泡酒与白桃泥调制而成。这款鸡尾酒因其色泽与威尼斯文艺复兴画家乔瓦尼·贝利尼的画作中淡粉色调相呼应而得名，并从中汲取灵感。这款夏日鸡尾酒持续象征着优雅，虽被全球各地模仿，却从未有人能复制其精髓与风味。

值得一提的还有1950年卡帕乔的发明。据传说，常客阿玛利亚·纳尼·莫切尼戈女伯爵因健康原因需遵循无肉饮食。

奇普里亚尼即兴创作了一道菜，将生牛肉薄片精心摆盘，淋上橄榄油和柠檬汁。这道菜以威尼斯画家维托雷·卡帕乔（Vittore Carpaccio）命名，他以画作中鲜艳的红白色彩闻名，这道菜一夜之间成为轰动一时的美食。

如今，卡帕乔已远超其 humble 起源，如今有牛肉、金枪鱼、三文鱼甚至蔬菜等多种版本。

除这两道经典菜肴外，哈里酒吧的菜单既保留了威尼斯传统根源，又以简约为导向。

其春季烩饭（risotto primavera）、奶酪焗宽面（tagliolini gratinati）和清淡海鲜菜肴以口味纯粹、制作精准而闻名。菜肴从不喧宾夺主，而是以自信的低语诉说，彰显对食材本味的坚定信念。

吧台的服务风格同样令人惊艳。他们的饮品制作遵循传统——无论是令人屏息的 Negroni、冰镇得恰到好处的干马丁尼，还是按照克制美学调制的经典美式咖啡，都彰显了匠心。

这种对一致性的追求使 Harry's Bar 成为调酒与服务的标杆。

简而言之，哈里酒吧的美食哲学就是其核心理念：永恒、简约，基于完美。这里是一个创新并非源于过度，而是源于需求的圣地，每一口饮品、每一口美食都见证了近百年传承的精髓。

氛围与体验

尽管是全球现象级餐厅和美食地标，威尼斯哈里酒吧仍散发着内敛、隐秘且浓郁的旧世界氛围，完美承袭了其20世纪初的遗产。

酒吧本身规模不大，内部装饰整洁有序，拒绝以浮夸的装饰品来迎合所谓的“简约时尚”。

当顾客步入店内，映入眼帘的是木质墙板、古镜与柔和灯光交织而成的温暖金黄色调。简洁的家具——白色桌布、弯木椅与小型吧台——进一步强化了酒吧对形式的追求，却毫无浮夸之感。

氛围并非通过展示或喧嚣营造，而是源于一种亲密优雅与惆怅交织的氛围。

这里没有现场表演，没有酒馆闹剧，也没有匆忙的氛围。相反，顾客被邀请驻足停留，以低语交谈，沉浸在这一环境中，这里曾平等地接待过文学巨匠与电影传奇。

哈里酒吧的员工体现了旧式礼仪。他们衣着整洁、训练有素，以一种如今在餐厅中愈发罕见的职业尊重对待顾客。

每一个动作——无论是端上一杯贝利尼，还是展开餐巾——都小心翼翼、充满敬意，让人联想到那个将服务视为艺术形式的时代。

虽然这里没有严格的着装要求，但顾客被鼓励尊重酒吧的氛围。优雅休闲的着装是首选，这不是规定，而是对酒吧传统的一种尊重。

若前顾客身着海滩装或过于休闲的服饰，可礼貌建议其更换合适着装。

寻求热闹夜生活、震耳音乐或夜店氛围的游客，将对这家酒吧的宁静氛围感到失望。但对于热爱传统、追求在低调环境中品鉴精工调制鸡尾酒的历史爱好者而言，哈里酒吧是威尼斯中心地带一处永恒优雅的绿洲。

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全球扩张与奇普里亚尼帝国

这一切始于威尼斯一条狭窄运河边的一家小型酒吧，如今已发展成为全球最顶尖的酒店集团之一。奇普里亚尼家族在乔瓦尼·奇普里亚尼及其子阿里戈·奇普里亚尼的带领下，将原有的哈里酒吧打造成了横跨多大陆帝国的核心。

在纽约、伦敦、蒙特卡洛、香港、迈阿密和迪拜等城市，奇普里亚尼以餐厅、酒廊、私人俱乐部甚至住宅的独特设计，为这些城市增添了别样风情。

每个奇普里亚尼分店都承袭了威尼斯原店传奇的精髓：周到的服务、优雅的氛围，以及对意大利烹饪精髓的完美诠释。

在每个分店都能感受到原版哈里酒吧的真实气息——无论是菜单上象征性的卡帕乔和贝利尼鸡尾酒，还是柔软如黄油的皮革长椅，或是服务人员低调优雅的举止。

尽管品牌会根据扩展至的城市形象进行定制，但原版的精髓始终不变。重点从未放在追逐短暂潮流上，而是致力于创造一致、持久且基于待客原则的体验。

尽管Cipriani品牌本身已与奢华画上等号并享誉全球，但威尼斯总店仍占据核心地位。

Harry's Bar从未被用作特许经营的模板，而是作为精神发源地——美食历史学家的圣地、餐厅经营者的殿堂、调酒师的天堂，以及所有对数十年传承的传统艺术感兴趣者的终极朝圣地。

参观威尼斯Harry's Bar

票务信息

地址：Vallaresso 1323，圣马可,30124 威尼斯，意大利。哈里酒吧位于圣马可广场附近，这是威尼斯最著名、最迷人的地标之一。其中心位置使其易于到达，适合一日游游客、邮轮乘客及长期游客。

营业时间：通常每天上午11:30至晚上11:00营业，具体时间可能因季节和公共假期有所调整。最佳即兴造访时间为午餐时段和傍晚。

预订：强烈建议提前预订，尤其在春季和夏季旅游旺季。尽管酒吧有时会接待即兴到访的客人，但如需完整用餐体验，建议提前预订座位。

门票信息

价格：作为世界著名地标，哈里酒吧价格较高。其招牌饮品贝利尼鸡尾酒价格在€25至€30之间，其他主菜价格更高。价格不仅体现品质，更蕴含历史与奢华价值。

交通便利性：酒吧可通过公共交通轻松抵达。 vaporetto 1号线在Vallaresso/San Marco站停靠，步行至门口仅需一分钟。行动不便的游客可通过平坦路线从 vaporetto 站直达门口。

品尝贝利尼：即使只是短暂造访，品尝这款鸡尾酒的发源地原版贝利尼也是绝对必试的体验。

点一份招牌菜：卡帕乔、春季 risotto 或 gratinati tagliolini，每一道菜都展现了 Cipriani 烹饪的谦逊与精致。

避开高峰时段：若想享受更私密的体验，建议午餐时段或晚餐前较早时间前往。

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管理预期：请认识到哈里酒吧并非实验性美食或 gastronomic 创意的场所——这里是传统烹饪、优质服务和旧世界氛围的代名词。

合理预算：价格不菲，但价值在于体验、历史和氛围。怀着这种心态前往的客人都会满载而归。

对于愿意用时尚换取传统、用喧嚣换取记忆的人来说，威尼斯哈里酒吧呈现了一场超越时间的体验——每一口、每一味都将当下与近一个世纪的美食传承完美融合。

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结论

地球上少有餐厅能兼顾传统与全球品牌建设。哈里酒吧威尼斯分店（Harry's Bar Venice）以随性优雅的方式实现了这一双重目标。它既不是餐厅，也不是酒吧——而是对美、幻想与威尼斯式款待永恒魅力的礼赞。

无论是为海明威品一杯贝利尼，在水城品尝卡帕乔，还是单纯欣赏慢言慢语的艺术，哈里酒吧都是威尼斯传统的重要标杆。

对于那些渴望超越听觉与视觉体验的旅行者——对于那些追寻城市故事、味道与遗产的人——哈里酒吧是泻湖的标志性存在，必须亲临体验。

 

常见问题解答

为什么威尼斯的哈里酒吧如此著名？

哈里酒吧闻名于世，因为它发明了贝利尼鸡尾酒和卡帕乔，还因为其丰富的文学和名人历史，尤其是与欧内斯特·海明威的渊源。

威尼斯的哈里酒吧有什么著名的鸡尾酒？

贝利尼，这款招牌鸡尾酒，由白桃泥和普罗塞克调制而成，可在酒吧内品尝。

威尼斯哈里酒吧的着装要求是什么？

虽然并非绝对必要，但建议穿着优雅或smart casual风格。客人需穿着得体，以契合酒吧的精致氛围。

哈里酒吧曾接待过哪些重要访客？

哈里酒吧曾接待过众多名人，包括欧内斯特·海明威、特鲁曼·卡波特、查理·卓别林、伍迪·艾伦，以及众多欧洲皇室成员和艺术家。