贝科利

贝科利》(I Baicoi)
撰稿人。Lucia Fanton

简介

这是最著名的威尼斯饼干，由 "Colussi "品牌在全世界广泛传播。它们薄而脆，略带甜味，是喝醒酒茶的最佳选择，也可用作打发奶油的勺子，或蘸着热巧克力吃。根据当时喜剧中的描述，向客人提供巧克力是古代威尼斯的一种标志，至少从17-18世纪开始。Baicoli也可以作为甜酒或利口酒的伴奏。

配料

400克小麦粉00
50克融化的黄油
50克冰糖
1杯牛奶
15克啤酒酵母

准备工作

将50克小麦粉与溶于少量热牛奶的酵母混合，静置至体积翻倍。将剩余的面粉与糖混合放入碗中，先用融化的黄油，然后用微温的牛奶进行揉搓。

将混合物加入到先前发酵的面包中。让它在关闭的烤箱中再次发酵，同时在锅中加入沸水，时间刚刚超过1小时。

然后将面团分成6个圆柱体，在180°下烘烤不超过15分钟。

烘烤了一半的面包应该在烤纸内的托盘上休息24小时。然后将它们切成非常薄的片，并放入烤箱，直到它们变成金黄色，温度约为200°。

威尼斯的原始版本

Baicoli "Colussi "的盒子，这个品牌现在已经从威尼斯的Colussi移民到了其他地方，它展示了这首诗，几乎所有的孩子在三年前就已经把这首诗记在了脑子里。

不，不，不，不。
Più fin, più dolse più lisiero e san
我是你的朋友，你是我的朋友，你是我的朋友，你是我的朋友。
我们的文艺复兴。

Non c'è al mondo, no, più bel biscotto
> 更美好，更可爱，更健康的人
敢于把它插在鸡冠花上或插在门上
del baicolo nostro veneziano.