Crema Fritta

炸奶油(Creme Fritte)
贡献者。Lucia Fanton

简介

任何30岁以上的威尼斯人都会记得炸奶油或奶油条。甚至在工业化新鲜面食品牌Giovanni Rana先生出现之前，他们就已经在威尼斯的许多新鲜面食店买到了。

一些提供这种奶油的商店今天仍然可以在乔尔乔内电影院前面找到，直到几年前，它还在Strada Nuova，在calle longa San Pantalon，和Rizzo，在San Giovanni Grisostomo和rio ter San Leonardo（不是面包店）。那家面包店就在对面（Rizzo家是表兄弟）。

材料

200克小麦粉
180克冰糖
5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开
1个柠檬
面包屑
1升牛奶
煎炸油

准备工作

将所有的蛋黄放入锅中，加入糖。搅拌均匀，然后加入面粉、柠檬皮碎末和牛奶，每次加入一点。

把锅放在火上，继续搅拌，直到奶油变稠并开始沸腾。

将锅从火上移开，将浓稠的奶油倒在涂了油的大理石桌上。将混合物擀开，冷却后切成钻石形状。在一个单独的碗中打发蛋白，将菱形浸在打发的蛋白中。  再涂上面包屑。

在大量的油中煎炸，然后撒上糖食用。