无花果--威尼西亚

肝脏,威尼斯人的方式 (Fig a la Venessiana)
撰稿人。露西娅-方顿

材料
小牛的肝脏
切成细片的白洋葱(很多)。

胡椒粉
橄榄油

制作方法
小心地清洗并切碎肝脏,去除任何皮肤或内部软骨。在平底锅中,将洋葱在热油中搅动,直到它们变软,然后加入切好的肝脏。加入盐和胡椒粉,煮至熟透。不要煮太长时间,否则会变得难以消化。配上pollenta gialla或黄玉米粥,粥要相当结实,用木制挖沟器上的线长切割。