托尼-特罗尔塞的煎饼

托尼-特罗尔塞的甜甜圈(Fritoe de Toni Trolese)

撰稿人。Lucia Fanton

简介

与Galani或Crostoli一样,Fritoe是威尼斯最典型的狂欢节甜点。这个配方是由我父亲的朋友Toni Trolese传给我的。

原料

半公斤小麦粉
150毫升水
2个鸡蛋
30克啤酒酵母
60克冰糖
香气:1小杯朗姆酒或柠檬和1小包香兰素
250克苏丹果
1小包松子
100克蜜饯橙/柠檬皮(柠檬)丁
10克盐
煎炸用油

准备工作

将糖和酵母放入大锅中的温水中搅拌,慢慢加入面粉,然后加入鸡蛋和调味料,搅拌均匀几分钟。

加入苏丹果、松子和柠檬,在加入盐之前再充分搅拌数分钟。大力搅拌几分钟,然后让面团静置约一个小时。

在煎锅中把油加热到高温。选择一个不太宽但很深的,这样甜甜圈就可以浮在油里了。一次不要炸太多的甜甜圈,因为在烹制过程中需要翻动它们以完成烹制过程。用沾了水的勺子舀出面团,用手指将面团推入热油(不是沸腾的)中。

油中的甜甜圈将呈现出几乎球形的形状。当它们两面呈金黄色,或多或少呈深榛子色时,用纸巾擦干,在每个甜甜圈上撒上冰糖。装在沙拉碗里。