贝科利

贝科利》(I Baicoi)
撰稿人。Lucia Fanton

简介

这是最著名的威尼斯饼干,由 "Colussi "品牌在全世界广泛传播。它们薄而脆,略带甜味,是喝醒酒茶的最佳选择,也可用作打发奶油的勺子,或蘸着热巧克力吃。根据当时喜剧中的描述,向客人提供巧克力是古代威尼斯的一种标志,至少从17-18世纪开始。Baicoli也可以作为甜酒或利口酒的伴奏。

配料

400克小麦粉00
50克融化的黄油
50克冰糖
1杯牛奶
15克啤酒酵母

准备工作

将50克小麦粉与溶于少量热牛奶的酵母混合,静置至体积翻倍。将剩余的面粉与糖混合放入碗中,先用融化的黄油,然后用微温的牛奶进行揉搓。

将混合物加入到先前发酵的面包中。让它在关闭的烤箱中再次发酵,同时在锅中加入沸水,时间刚刚超过1小时。

然后将面团分成6个圆柱体,在180°下烘烤不超过15分钟。

烘烤了一半的面包应该在烤纸内的托盘上休息24小时。然后将它们切成非常薄的片,并放入烤箱,直到它们变成金黄色,温度约为200°。

威尼斯的原始版本

Baicoli "Colussi "的盒子,这个品牌现在已经从威尼斯的Colussi移民到了其他地方,它展示了这首诗,几乎所有的孩子在三年前就已经把这首诗记在了脑子里。

不,不,不,不。
Più fin, più dolse più lisiero e san
我是你的朋友,你是我的朋友,你是我的朋友,你是我的朋友。
我们的文艺复兴。

Non c'è al mondo, no, più bel biscotto
> 更美好,更可爱,更健康的人
敢于把它插在鸡冠花上或插在门上
del baicolo nostro veneziano.