倍增的茄子

"蘑菇 "茄子（Melansane al Fungheto）
撰稿人。露西娅-方顿

材料

长而有光泽的深色茄子
特级初榨橄榄油
欧芹
大蒜
盐

准备工作

洗净并擦干茄子。只需将皮剥掉，然后切成薄片。尺寸要像过去的干蘑菇那样，只用最外面的2-3毫米的蔬菜。

在平底锅中，用热油将几瓣大蒜轻轻煎一下。建议使用大量的油。当大蒜上色后，将其取出，并加入切片的茄子。加入切碎的欧芹，用少量盐调味。在锅盖下煮一会儿，经常搅拌。

这道配菜可以热吃或冷吃。