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Hígado a la veneciana ( Fegato alla Veneziana )
Colaborador: Lucia Fanton

Ingredientes
hígado de ternera
cebolla blanca cortada en rodajas finas (mucha)
sal
pimienta
aceite de oliva

Método
Lavar y trocear cuidadosamente el hígado, eliminando cualquier piel o cartílago interno. En una sartén, rehogar las cebollas en aceite caliente, hasta que estén blandas y añadir el hígado picado. Salpimentar y cocinar hasta que esté cocido. No cocine demasiado tiempo o se volverá rico para digerir. Servir con polenta gialla o gachas de maíz amarillo bastante firmes y cortadas con la longitud de hilo de la trinchera de madera.