油炸奶油

炸奶油(Creme Fritte)
贡献者。Lucia Fanton

简介

任何30岁以上的威尼斯人都会记得炸奶油或奶油条。甚至在工业化新鲜面食品牌Giovanni Rana先生出现之前，他们就已经在威尼斯的许多新鲜面食店买到了。

一些提供这种奶油的商店今天仍然可以在乔尔乔内电影院前面找到，直到几年前，它还在Strada Nuova，在calle longa San Pantalon，和Rizzo，在San Giovanni Grisostomo和rio ter San Leonardo（不是面包店）。那家面包店就在对面（Rizzo家是表兄弟）。

材料

200克小麦粉
180克冰糖
5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开
1个柠檬
面包屑
1升牛奶
煎炸油

准备工作

将所有的蛋黄放入锅中，加入糖。搅拌均匀，然后加入面粉、柠檬皮碎末和牛奶，每次加入一点。

把锅放在火上，继续搅拌，直到奶油变稠并开始沸腾。

将锅从火上移开，将浓稠的奶油倒在涂了油的大理石桌上。将混合物擀开，冷却后切成钻石形状。在一个单独的碗中打发蛋白，将菱形浸在打发的蛋白中。  再涂上面包屑。

在大量的油中煎炸，然后撒上糖食用。