Harry’s Bar

Harry's Bar Venice není jen bar, ale také literární kult a gastronomická inovace opředená legendami. Již téměř sto let je jednou z ikon Benátek a přitahuje uměleckou, hvězdnou a sofistikovanou turistickou klientelu.

Jen pár kroků od náměstí svatého Marka se nachází Harry's Bar, který je světově proslulý nejen díky celebritám, ale také díky vynálezu koktejlu Bellini a popularizaci základních pokrmů, jako je carpaccio.

Samotný název se stal synonymem tiché elegance, prvotřídních služeb a stálosti.

Důvodem, proč si bar dokázal tak obdivuhodně udržet svou reputaci, není velikost ani extravagance podniku, ale skutečnost, že se mu podařilo zachovat tradici elegance, která dodnes udává tón benátské gastronomické kultuře.

Kupte si zájezdy a vstupenky do Benátek

Harry's Bar: Stručná historie

Harry's Bar byl otevřen v roce 1931 Giuseppem Ciprianim, nikoli jako obchodní podnik, ale jako gesto přátelství a vděčnosti. O několik let dříve, když Cipriani pracoval za barem v benátském hotelu Europa, potkal mladého Američana jménem Harry Pickering, kterého jeho rodina vyhodila z domu s penězi.

Cipriani se mladíka ujal a půjčil mu 10 000 lir, aby mohl začít nový život. O dva roky později se Pickering vrátil s penězi, splatil Ciprianimu 50 000 lir a požádal starého muže, aby mu peníze použil na založení vlastního baru.

Tak vznikl Harry's Bar, jehož název navždy připomíná osobu, jejíž velkorysost jeho vznik umožnila.

Otevřela se v rohu ulice Calle Vallaresso, nedaleko náměstí svatého Marka, a hned šla proti proudu. Malá, ale s velkými sny, pokud jde o kvalitu, přitahovala nepravděpodobnou klientelu: umělci a spisovatelé, šlechtici a diplomaté, cestovatelé všeho druhu se za její prostou fasádou cítili jako doma.

Obzvláště válečná léta byla pro Harry's Bar nejlepším obdobím a bar prosperoval jako kulturní křižovatka Američanů a Evropanů. Zde autoři zapisovali své nápady na ubrousky, šlechta tiše popíjela a pod patronátem Ciprianiho se začalo formovat nové kulinářské krédo.

Během celého 20. století Harry's Bar tiše udával tón v oblasti rafinované, ale demokratické pohostinnosti.

Nikdy nebyl módní ani trendy, ale spíše udával trendy. S kuchyní, která kladla důraz na čerstvost a umírněnost, a restaurací, která byla neformálním klubem pro nejzajímavější myslitele světa, byl gastronomickým rájem uprostřed Benátek.

Dnes je restaurace Harry's Bar součástí italského kulturního dědictví. Je držitelem ocenění národní památky od italského ministerstva kultury, což je důkazem prozíravosti Ciprianiho, který se opírá o více než 90 let pohostinnosti, kreativity a nadčasové elegance.

Literární a celebritní odkaz

Kdyby stěny měly uši, v Harry's Bar by se ozývala jména nejvýznamnějších světových hvězd 20. století. Jen málokterý bar na světě se může pochlubit takovou klientelou. Nejznámějším hostem byl Ernest Hemingway, který sem chodil jako do svého benátského útočiště a nazýval ho nejlepším barem na světě.

Sedával tu, popíjel suché martini nebo Negroni, psal prózu a vymýšlel příběhy s samotným Ciprianim. Bar se objevuje v Hemingwayově románu Za řekou a do stromů a navždy se tak stal součástí literární historie.

Hemingway však nebyl jediný. Během desetiletí byl bar domovem mezinárodní konstelace uměleckých a kulturních velikánů. Harry's Bar vyžadoval sofistikovanost a zdrženlivost Trumana Capoteho.

Charlie Chaplin zde večeřel s decentní zdrženlivostí. Orson Welles vyprávěl příběhy a pil skotskou. Alfred Hitchcock měl rád jeho klášterní atmosféru.

Herci, režiséři, vévodové a magnáti našli v Harry's Baru to, co nikde jinde: svobodu uchýlit se z očí veřejnosti a zároveň si dopřát kvalitní služby a kuchyni.

Možná to, co Harry's Bar dlouho přitahovalo, je to, že může nabídnout anonymitu na očích všech. Personál se nad slávou nepozastavuje a místní obyvatelé se těší stejné úctě jako celebrity. Tato politika rovného zacházení se všemi hosty zajistila baru status místa zdvořilé anonymity.

V 21. století se sice seznam slavných hostů změnil, ale tradice přetrvává. Bar je stále magnetem pro ty, kteří si cení legendy, ať už z nostalgie, kvůli legendárnímu Bellini, nebo prostě proto, že si chtějí odpočinout v atmosféře, kde se historie zapsala do obědů a martini.

Kulinářský a mixologický přínos

Trvalá reputace Harry's Baru není pouze výsledkem seznamu slavných hostů nebo historického významu – je výsledkem obrovského přínosu kulinářské inovace. Kořeny jeho reputace spočívají ve dvou inovacích, které se staly součástí kulinářského slovníku celého světa: koktejl Bellini a carpaccio.

Bellini byl vyvinut v 40. letech 20. století, kdy Giuseppe Cipriani smíchal prosecco s bílým broskvovým pyré. Koktejl dostal tento název díky světle růžové barvě, která se objevuje na obrazech benátského renesančního umělce Giovanniho Belliniho, který byl jeho inspirací. Letní koktejl se stal symbolem sofistikovanosti, byl napodobován po celém světě, ale nikdy nebylo možné napodobit jeho ducha ani chuť.

Za zmínku stojí také vynález carpaccia v roce 1950. Podle legendy musela být hraběnka Amalia Nani Mocenigo, pravidelná patronka restaurace, držena na bezmasé dietě.

Cipriani improvizoval a představil pokrm z tenkých plátků syrového hovězího masa, které bylo lahodně dochuceno a lehce pokapané olivovým olejem a citronem. Pokrm byl přejmenován na počest benátského malíře Vittore Carpaccia, který byl proslulý svými brilantními červenými a bílými barvami v obrazech, a přes noc se stal senzací.

Dnes carpaccio daleko překonalo své skromné začátky a podává se z hovězího masa, tuňáka, lososa a dokonce i ze zeleniny.

Kromě těchto dvou ikon má Harry's Bar menu, které je tradiční benátské ve svých kořenech a jednoduché ve svém zaměření.

Jeho risotto primavera, tagliolini gratinati a lehká jídla z mořských plodů jsou proslulá svou jednoduchostí chutí a precizností provedení. Jídla nikdy nejsou převařená, ale spíše jemně promlouvají s jistotou a odrážejí víru v přednosti vaření zaměřeného na suroviny.

Neméně krásný je i styl obsluhy v baru. Nápoje jsou připravovány s úctou k tradici – ať už se jedná o dechberoucí Negroni, dokonale vychlazené suché martini nebo starodávné Americano nalité podle ideálů umírněnosti.

Díky této péči o homogenitu se Harry's Bar stal měřítkem pro mixologii a servis.

Stručně řečeno, gastronomická filozofie Harry's Bar je filozofií celého podniku: nadčasovost, jednoduchost a dokonalost. Je to útočiště, kde inovace nevznikly z nadbytku, ale z potřeby, a kde každý doušek a každý sousto jsou důkazem téměř stoleté tradice.

Atmosféra a zážitek

Navzdory tomu, že je Harry's Bar Venice globálním fenoménem a gastronomickou památkou, vyzařuje z něj umírněná, odlehlá a intenzivně starosvětská atmosféra, která odráží jeho dědictví z počátku 20. století.

Samotný bar je skromný, s úhledně udržovaným interiérem, který odolává pokušení upadnout do okázalé a předražené výzdoby ve jménu umírněné elegance.

Při vstupu jsou hosté uvítáni do místnosti s dřevěným obložením, starými zrcadly a měkkým osvětlením, které vytváří v celé místnosti teplou, zlatavou záři. Jednoduchost nábytku – bílé ubrusy, ohýbané židle a malý barový pult – zdvojnásobuje snahu baru o formálnost bez okázalosti.

Atmosféra není vytvářena okázalostí nebo hlukem, ale intimním pocitem elegance a melancholie.

Žádná živá vystoupení, žádné divadelní představení a žádný spěch. Místo toho jsou zákazníci vyzváni, aby se zdrželi, tiše si povídali a odpočinuli si v prostředí, které v sobě rovným dílem snoubí literární velikány a filmové legendy.

Personál Harry's Baru ztělesňuje staromódní způsoby. Je bezvadně oblečený a vyškolený a obsluhuje zákazníky s profesionálním respektem, který je v dnešních restauracích již vzácností.

Každý pohyb – od položení sklenky Bellini po rozbalení ubrousku – je pečlivý a uctivý a připomíná nám dávné časy, kdy byla obsluha považována za umění.

Ačkoli neexistuje žádný dress code v klasickém smyslu, zákazníci jsou vyzýváni, aby respektovali atmosféru baru. Elegantní ležérní styl je na místě, nikoli z důvodu předpisů, ale z úcty k tradici baru.

Bývalí hosté, kteří přijdou v plážovém oblečení nebo příliš ležérním oděvu, mohou být taktně upozorněni na vhodnější alternativu.

Návštěvníci, kteří hledají rušný noční život, hlasitou hudbu nebo noční kluby, budou zklamaní klidnou atmosférou baru. Ale pro hosty s citem pro historii, kteří milují tradici a umění ručně připravovaných koktejlů v nenápadném prostředí, je Harry's Bar oázou věčně rafinované krásy uprostřed Benátek.

Kupte si městské jízdenky na Benátky

Globální expanze a impérium Cipriani

To, co začalo v malém benátském baru na okraji nepatrného kanálu, se vyvinulo v jeden z nejvýznamnějších hotelových řetězců na světě. Dynastie Cipriani, vedená Giuseppem Ciprianim a poté jeho synem Arrigem Ciprianim, proměnila původní Harry's Bar v jádro impéria rozprostírajícího se na několika kontinentech.

V New Yorku, Londýně, Monte Carlu, Hongkongu, Miami a Dubaji, abychom jmenovali alespoň některé, Cipriani zdobí restaurace, salony, soukromé kluby a dokonce i rezidence.

Všechny mají společné vlastnosti, které proslavily původní restauraci v Benátkách: laskavá obsluha, sofistikovaná atmosféra a menu respektující italskou kulinářskou zdrženlivost v tom nejlepším smyslu.

V každé pobočce je cítit vůně pravého Harry's Baru – ať už je to symbolický výskyt carpaccia a Belliniho na jídelním lístku, máslově měkké kožené lavice nebo diskrétní elegance obsluhujícího personálu.

Zatímco značka je přizpůsobena image každého města, do kterého expanduje, duch originálu zůstává zachován. Důraz není kladen na pomíjivé trendy, ale na vytváření zážitků, které jsou konzistentní, dlouhodobé a založené na principech pohostinnosti.

I když je značka Cipriani sama o sobě synonymem luxusu a je známá po celém světě, benátská vlajková loď zůstává na prvním místě.

Harry's Bar není nikdy využíván jako vzor pro franšízový podnik, ale jako místo duchovního zrození – svatyně pro historiky jídla, svatyně restauratérů, ráj mixologů a konečný cíl poutníků pro všechny, kteří se zajímají o umění tradice udržované po desetiletí.

Návštěva Harry's Bar Venice

Informace o vstupenkách

Adresa: Vallaresso 1323, San Marco, 30124 Benátky, Itálie. Harry's Bar se nachází nedaleko náměstí svatého Marka, jednoho z nejznámějších a nejmalebnějších míst Benátek. Díky své centrální poloze je snadno dostupný pro jednodenní výletníky, pasažéry výletních lodí i dlouhodobé návštěvníky.

Otevírací doba: Obvykle otevřeno každý den od 11:30 do 23:00, s mírnými odchylkami v závislosti na sezónní návštěvnosti a státních svátcích. Nejlepší čas pro spontánní návštěvu je v době oběda a brzy večer.

Rezervace: Důrazně doporučujeme, zejména v jarních a letních měsících, kdy Benátky zažívají turistický ruch. Ačkoli bar je někdy ochoten přijmout spontánní návštěvníky, pro kompletní kulinářský zážitek je nutné rezervovat stůl.

Informace o vstupenkách

Cena: Jako světová památka je Harry's Bar drahý. Jeho signature drink, koktejl Bellini, stojí mezi 25 a 30 eury, zatímco ostatní hlavní chody jsou dražší. Cena odráží nejen kvalitu, ale také historii a luxusní charakter tohoto místa.

Dostupnost: Bar je snadno dostupný městskou hromadnou dopravou. Vaporetto linka 1 zastavuje ve stanici Vallaresso/San Marco a vchod je vzdálený pouhou minutu chůze. Pro osoby s omezenou pohyblivostí není problém dostat se z vaporetta k vchodu po rovné trase.

Objednejte si Bellini: I při krátké návštěvě je ochutnávka originálního koktejlu Bellini v místě jeho vzniku absolutní nutností.

Objednejte si specialitu podniku: Carpaccio, risotto primavera nebo gratinati tagliolini jsou kulinářským obrazem skromného, ale rafinovaného způsobu přípravy jídel v Cipriani.

Vyhněte se špičce: Pro ještě intimnější zážitek se snažte přijít brzy na oběd nebo pozdě odpoledne před začátkem večeře.

Doporučené vstupenky

Objevte benátská vína: Ochutnávka s průvodcem v Benátkách

Spritz O'Clock v Benátkách: Klasický aperitiv

Bacaro Experience: Tradiční gastronomická prohlídka s místním průvodcem

Upravte svá očekávání: Uvědomte si, že Harry's Bar není místem pro experimentální jídla nebo gastronomickou kreativitu – je to místo tradiční přípravy jídel, dobré obsluhy a atmosféry starého světa.

Přizpůsobte svůj rozpočet: Ceny jsou vysoké, ale hodnota spočívá v zážitku, historii a atmosféře. Ti, kteří sem přijdou s tímto nastavením, odcházejí spokojeni.

Pro ty, kteří jsou ochotni vyměnit cool za tradici a večeři za vzpomínky, nabízí Harry's Bar Venice zážitek nadčasový – kde každý sousto a každá chuť přenese přítomnost do souladu s téměř stoletou gastronomickou tradicí.

Nepřehlédnutelné prohlídky Benátek a vstupenky

Závěr

Jen málo restaurací na světě dokáže zachovat tradici a vybudovat si celosvětovou značku. Harry's Bar Venice dokazuje obojí s ležérní elegancí. Není to restaurace ani bar – je to óda na krásu, fantazii a trvalé kouzlo benátské pohostinnosti.

Ať už si dáte Bellini pro Hemingwaye, ochutnáte carpaccio ve městě vodních cest nebo prostě oceníte umění pomalé řeči, Harry's Bar je měřítkem benátské tradice.

Pro cestovatele, kteří touží po něčem jiném než zvucích a obrazech – pro ty, kteří hledají příběhy, chutě a odkaz města – je Harry's Bar ikonou laguny, kterou musíte navštívit.

 

よくある質問

Proč je Harry's Bar v Benátkách tak proslulý?

Harry's Bar je známý po celém světě, protože zde byl vynalezen koktejl Bellini a carpaccio, a také díky své literární a celebritní historii, zejména díky Ernestu Hemingwayovi.

Jaký je legendární koktejl Harry's Bar v Benátkách?

V baru si můžete dát Bellini, jeho vlastní koktejl, který se připravuje z bílého broskvového pyré a prosecca.

Jaký je dress code v Harry's Bar v Benátkách?

Ačkoli to není absolutně nutné, doporučený dress code je elegantní nebo smart casual. Hosté jsou žádáni, aby se oblékali vkusně s ohledem na sofistikovanou atmosféru baru.

Kdo byli významní návštěvníci Harry's Bar?

Harry's Bar byl zastávkou mnoha celebrit, včetně Ernesta Hemingwaye, Trumana Capoteho, Charlieho Chaplina, Woodyho Allena a četných evropských členů královských rodin a umělců.