Venissa Wine Resort

Niché sur la paisible île de Mazzorbo, entouré par les eaux calmes de la lagune vénitienne, se trouve le Venissa Wine Resort, un havre de paix dédié au vin, à la gastronomie et à un mode de vie durable. Bien plus qu'un simple lieu de villégiature luxueux, il symbolise la renaissance des anciennes traditions agricoles de Venise grâce à son vignoble emblématique, le Dorona di Venezia.

À Venissa, l'hospitalité raffinée se mêle à la nature et à la culture. Avec seulement cinq chambres, deux restaurants récompensés par des étoiles Michelin et un vignoble entouré de murs médiévaux, le complexe offre une expérience intime et authentique : il parle directement à l'âme.

Emplacement et cadre

Situé à Fondamenta di Santa Caterina, 3, 30142 Venezia VE, Italie, le Venissa Wine Resort se trouve sur l'île de Mazzorbo, dans la partie nord de la lagune vénitienne. Sur cette île paisible et préservée, un pont en bois la sépare de l'île de Burano, mais elle reste néanmoins cachée et isolée.

La propriété est située à seulement 40 minutes en vaporetto du centre de Venise, offrant à ses hôtes une escapade loin de l'agitation de la ville. Les environs reflètent un rythme de vie plus lent, avec des potagers, des vignobles et des maisons de pêcheurs qui donnent le ton pour un séjour dans la nature et l'authenticité.

Ici, chaque lever de soleil sur la lagune est serein, tandis que chaque coucher de soleil au-dessus du vignoble clos est intemporel, rappelant le lien oublié entre Venise et sa terre.

Une vision de la durabilité et du patrimoine

Venissa est une création de la famille Bisol, célèbre famille de vignerons vénitiens dont l'histoire remonte à cinq siècles. Leur vision était de restaurer non seulement le cépage Dorona, une variété indigène rare que l'on croyait perdue, mais aussi l'identité agricole des îles de la lagune.

Dans le vignoble clos de Venissa, les vignes dorées de Dorona prospèrent à nouveau dans le sol riche en minéraux de Mazzorbo. L'approche du complexe en matière de durabilité est holistique, de la viticulture biologique à l'architecture qui préserve respectueusement l'intégrité des bâtiments historiques de l'île.

Dans les moindres détails, Venissa respire le respect de l'environnement et de l'artisanat local. Des matériaux tels que le verre de Murano, le bois recyclé et les tissus tissés à la main témoignent des traditions artisanales de la région. Le design du domaine incarne la simplicité et la sophistication, à l'image de la beauté de la nature environnante.

Hébergement – Une retraite insulaire raffinée

Le Venissa Wine Resort dispose de cinq chambres exclusives, chacune conçue individuellement pour offrir aux clients intimité, confort et sentiment d'appartenance. Les intérieurs présentent un design minimaliste avec des tons vénitiens chaleureux et des détails sur mesure.

Chaque chambre dispose de :

De grandes fenêtres avec vue sur le vignoble ou la lagune

Du mobilier fabriqué localement et des luminaires en verre de Murano

Une salle de bains privative avec des équipements modernes

La climatisation et une connexion Wi-Fi gratuite

Du linge de maison et des équipements de haute qualité

Mini-bar proposant une sélection de vins Venissa

Le nombre limité de chambres garantit une atmosphère paisible, renforcée par la possibilité pour chaque client de bénéficier d'une approche personnalisée, en harmonie avec le rythme de l'île.

L'excellence culinaire – Du vignoble à la table Dîner à Venissa est une véritable expérience artistique. La propriété dispose de deux espaces culinaires :

Le restaurant Venissa, étoilé au guide Michelin

Sous la houlette d'une équipe de chefs visionnaires, le restaurant Venissa a acquis une renommée internationale pour son interprétation créative de la cuisine lagunaire. Chaque plat raconte une histoire sur l'écosystème environnant, en incorporant des ingrédients provenant de la lagune, des jardins et des pêcheurs locaux.

Les menus évoluent au fil des saisons, guidés par les principes de durabilité et de saveur. Le restaurant est petit et donne sur le vignoble, ce qui renforce encore le voyage sensoriel et fait de chaque repas une déclaration de lieu et d'intention.

Osteria Contemporanea

Pour ceux qui apprécient une atmosphère plus détendue, l'Osteria Contemporanea propose une cuisine raffinée dans une ambiance décontractée. Ici, une cuisine vénitienne fraîche, des risottos, des fruits de mer et des légumes frais du jardin sont servis avec les vins du domaine.

Que ce soit à l'Osteria ou au Ristorante, la philosophie culinaire reste la même : authenticité, durabilité et célébration des ingrédients locaux.

La Dorona di Venezia – Le raisin doré de Venise

Le raisin Dorona di Venezia est au cœur de l'identité de Venissa. Cette variété ancienne, autrefois appréciée des nobles vénitiens, avait pratiquement disparu après des siècles de négligence. En 2002, la famille Bisol a redécouvert des vignes survivantes sur l'île de Torcello et les a replantées dans le vignoble clos de Mazzorbo.

Aujourd'hui, le résultat est le Venissa Oro, un vin blanc à la robe dorée, à la profondeur minérale et à la complexité qui exprime pleinement le terroir de la lagune. Chaque bouteille est finie à la main avec une étiquette en feuille d'or 24 carats, symbolisant le mariage entre la nature et l'artisanat.

À Venissa, des visites guidées du vignoble et des dégustations de vin permettent aux clients de comprendre la renaissance du Dorona et la philosophie qui sous-tend la viticulture durable dans la lagune.

Expériences et activités

Au-delà de la gastronomie et du vin, Venissa favorise une immersion profonde dans la culture de la lagune vénitienne. Les activités proposées comprennent :

Dégustations de vins et promenades dans les vignobles animées par des sommeliers experts

Cours de cuisine et ateliers gastronomiques

Visites à vélo à Mazzorbo, Burano et Torcello

Excursions en bateau vers les îles moins connues de la lagune

Visites chez des artisans locaux spécialisés dans la dentellerie et le soufflage du verre

Chaque expérience renforce le rôle de Venissa en tant que sanctuaire et projet culturel vivant.

Avis des clients et reconnaissance

Avec une note moyenne de 4,7 étoiles, le Venissa Wine Resort est une référence en matière de sérénité, alliant gastronomie et souci de durabilité. Les clients le décrivent comme « un monde à part », « un voyage sensoriel à travers l'âme naturelle de Venise » et « un chef-d'œuvre de luxe discret ».

Ce complexe hôtelier a été présenté dans des publications internationales consacrées au voyage pour son innovation en matière d'éco-hospitalité et son succès dans la préservation de l'identité locale.

Conclusion 

Le Venissa Wine Resort est plus qu'un simple lieu de séjour ; c'est l'histoire de la renaissance de Venise, racontée à travers ses vins, sa gastronomie et son patrimoine. La symphonie parfaite entre tradition et raffinement moderne s'y crée à travers ses vignobles, sa cuisine et son architecture. Pour le voyageur en quête d'authenticité, de tranquillité et d'excellence, Venissa est l'escapade vénitienne ultime, où chaque instant, chaque saveur et chaque vue s'inscrivent dans une histoire inoubliable tissée au cœur de la lagune.