इल बाइकोली

बैकोली (आई बैकोई)

योगदान देने वाली: लूसिया फैंटन

इंट्रोडक्शन

ये सबसे मशहूर वेनिसियन बिस्किट हैं, जिन्हें "कोलुसी" ब्रांड ने दुनिया भर में बड़े पैमाने पर फैलाया है। पतले, कुरकुरे और थोड़े मीठे, ये हल्की चाय के लिए एकदम सही हैं या व्हीप्ड क्रीम के लिए चम्मच की तरह इस्तेमाल किए जाते हैं, या हॉट चॉकलेट में डुबोकर परोसे जाते हैं। पुराने वेनिस में मेहमान को चॉकलेट देना एक खास पहचान की निशानी थी। उस समय की कॉमेडीज़ के हिसाब से, 17वीं-18वीं सदी से। बैकोली, मशहूर वेनिसियन रेसिपी, मीठी या लिकर वाइन के साथ भी सर्व की जाती है।

बैकोली बनाने की सामग्री

400 g गेहूं का आटा 00
50 g पिघला हुआ मक्खन
50 g कैस्टर शुगर
1 गिलास दूध
15 g बीयर यीस्ट

बैकोली बनाने की तैयारी

50 g गेहूं के आटे को थोड़े गर्म दूध में घुले हुए यीस्ट के साथ मिलाएं और वॉल्यूम दोगुना होने तक रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। बचे हुए आटे को चीनी के साथ मिलाकर एक कटोरे में डालें और पहले पिघले हुए मक्खन से और फिर हल्के गुनगुने दूध से गूंथ लें।

इस मिक्सचर को पहले से फूली हुई ब्रेड में डालें। इसे बंद ओवन में, उबलते पानी के सॉस पैन के साथ, लगभग एक घंटे से ज़्यादा समय तक फिर से फूलने दें।

फिर आटे को 6 भरे हुए सिलेंडर में बांट लें और 180° पर लगभग 15 मिनट से ज़्यादा बेक न करें।

आधी पकी हुई रोटियों को बेकिंग पेपर के अंदर ट्रे पर 24 घंटे के लिए रख दें। फिर उन्हें बहुत पतला काट लें और ओवन में लगभग 200° पर सुनहरा भूरा होने तक रख दें।

मूल वेनिसियन रेसिपी बाइकोली

इस दुनिया में इससे सुंदर कोई बिस्कुट नहीं,

जो हो और भी महीन, और भी मीठा, और भी हल्का और सेहतमंद,

अपने कप या गिलास में डुबोने के लिए

हमारे वेनिसियाई बाइकोलो के साथ।