राडिकियो दी ट्रेविसो
वेनेटो इलाके में सर्दी धीरे-धीरे शुरू होती है, सुबह कोहरे की खासियत के साथ, खेत शांत और शांत, और सबसे ज़रूरी बात, इटली की सबसे पसंदीदा सब्ज़ियों में से एक: रेडिकियो डि ट्रेविसो के खास और गहरे रंग के साथ।
सर्दियों में, जब तापमान में ठंडक हावी हो जाती है, तो पूरे इटली में लाल चिकोरी के खेत कई दूसरी सब्ज़ियों और फसलों के खेतों के साथ-साथ उगते हैं; हालाँकि, जो चीज़ शुरू में मन को खींचती है और उत्सुकता जगाती है, वह है लाल और सफ़ेद रंगों का खास मिश्रण और जिसमें सब्ज़ी और सफ़ेद नसें होती हैं।
जिन खेतों में यह सब्ज़ी बहुत ज़्यादा उगती है, वहां पाले की एक परत चमकती है, और दुनिया भर के सभी वेनेशियन लोगों के लिए, यह लाल पत्ता आम सर्दियों की फ़सल से कहीं ज़्यादा है: यह इटली में एक खास जगह को दिखाता है जिसे वेनेटो के नाम से जाना जाता है।
असल में, रेडिकियो डि ट्रेविसो सिर्फ़ एक तरह की चिकोरी से कहीं ज़्यादा है। रेडिकियो डि ट्रेविसो के लिए, यह सर्दियों की सब्ज़ियों और आम वेनेशियन खाने जैसी और भी चीज़ों का प्रतीक है। रेडिकियो डि ट्रेवेसो की आसानी और खास कड़वाहट इसे किसानों के खाने और बढ़िया खाने, दोनों में बहुत मशहूर बनाती है।
इस पेपर का मकसद रेडिकियो डि ट्रेवेसो की शुरुआत और इसकी दो मुख्य किस्मों, इसके उगने के खास तरीके, जिसे इस खास मामले में "फोर्सिंग" कहा गया है, के बारे में बताना होगा, जो रेडिकियो डि ट्रेवेसो को दूसरी सब्जियों के मुकाबले कुछ खास बनाता है जिनके उगने का तरीका भी यही है, और आखिर में, रियाल्टो मार्केट और वेनेटो इलाके की ज़मीनों में रेडिकियो डि ट्रेवेसो की मौजूदा मौजूदगी के बारे में खाने-पीने की परंपराओं का एनालिसिस करना होगा।
वेनिस में बेस्ट फ़ूड टूर्स
रेडिकियो डि ट्रेविसो क्या है? वेनेटो का एक सिंबल
रेडिकियो डि ट्रेविसो एक लाल चिकोरी है और यह उत्तरी इटली के वेनेटो इलाके में ही पाया जाता है। रेडिकियो डि ट्रेविसो को इसकी लंबी पत्तियों की वजह से आसानी से पहचाना जा सकता है, जिनमें थोड़ा सा घुमाव होता है, और इसके अविश्वसनीय कंट्रास्टिंग रंगों की तो बात ही छोड़िए, जो क्रमशः लाल और सफेद होते हैं।
जब इसके स्वाद और टेक्सचर की बात आती है, तो इसमें एक ज़बरदस्त कड़वा स्वाद होता है जो रेडिकियो डि ट्रेविसो की शुरुआती वैरायटी में ज़्यादा तेज़ और बाद की वैरायटी में हल्का होता है और इसमें एक ज़बरदस्त नमी होती है जो किसी भी तरह के कुकिंग मेथड के साथ अच्छी लगती है।
जिस तरह इटली में दूसरी लोकल स्पेशलिटीज़ को कानून से मान्यता और सुरक्षा मिलती है, उसी तरह रेडिकियो डि ट्रेविसो पर भी IGP (इंडिकेज़िओन जियोग्राफ़िका प्रोटेटा), DOP, और इसी तरह के दूसरे बेहतरीन निशान हो सकते हैं जो सब्ज़ी की असली होने और लोकल ओरिजिन को पक्का करते हैं। इसका मतलब है कि सब्ज़ी को खास इलाकों में उगाया और काटा गया है।
रेडिकियो डि ट्रेविसो पतझड़ और सर्दियों में मिलने वाली सब्ज़ी है, और यह पक्का इटैलियन खाने की सबसे अच्छी चीज़ों में से एक है। इस सब्ज़ी का इस्तेमाल पारंपरिक ट्रेटोरिया और वेनेटो इलाके के फैंसी रेस्टोरेंट में सलाद, ऐपेटाइज़र, रोस्टेड मीट और फैंसी डिशेज़ के लिए किया जाता है, जो दिखाते हैं कि यह सब्ज़ी सच में कितनी अच्छी है। रेडिकियो की कड़वाहट को दूसरे फ्लेवर के साथ भी खाया जा सकता है।
रेडिकियो डि ट्रेविसो की दो मुख्य किस्में
रेडिकियो डि ट्रेविसो ज़्यादातर दो तरह की होती हैं, और वे हैं प्रीकोस और टार्डिवो। हालांकि दोनों तरह की चीज़ों में लाल और सफेद रंग के पैटर्न के साथ खास कड़वी मिठास बनी रहती है, लेकिन वे दूसरी बातों में अलग होती हैं।
प्रीकोस (अर्ली रेड)
जो रेडिकियो पहले काटा जाता है, उसका नाम रेडिकियो प्रीकोस होता है। यह आमतौर पर पतझड़ में फैलता है। हालांकि, इसके पत्ते लंबे और पतले होते हैं, जो पंखे की तरह लगे होते हैं। तब पसलियों में ताकत और ज़्यादा कड़वा स्वाद होगा।
प्रीकोस को तब तोड़ा जाता है जब सर्दियों की ठंड पूरी तरह से नहीं पहुँची होती है क्योंकि इसमें चिकोरी के बेहतर गुण बने रहते हैं। प्रीकोस का इस्तेमाल ज़्यादातर वेनेटो रेसिपी में किया जाता है जिसमें तेज़ स्वाद पसंद किया जाता है। इसे अक्सर:
ओपन फ्लेम पर ग्रिल किया जाता है
भुना हुआ लहसुन और ऑलिव ऑयल
कड़वाहट कम करने के लिए बाल्समिक विनेगर मिला हुआ
अक्सर खट्टे फल, नट्स और पुराने चीज़ से बने मज़बूत सलाद में इस्तेमाल किया जाता है
इसका स्वाद तीखा होता है और यह पके हुए डिशेज़ के लिए बहुत अच्छा है और इसे खाने में टेक्सचर जोड़ने के लिए भी जाना जाता है।
टार्डिवो (लेट रेड
“किंग ऑफ़ रेडिकियो” रेडिकियो टार्डिवो का दूसरा नाम हो सकता है, जिसे सबसे अच्छी क्वालिटी का रेडिकियो माना जाता है। रेडिकियो टार्डिवो का लुक बहुत अलग होता है, इसकी पत्तियाँ अंदर की ओर आकर्षक आकार में, लगभग फूलों की तरह, कसकर लगी होती हैं। इस तरह के लेट्यूस की पसलियाँ मोटी, सफ़ेद और उभरी हुई होती हैं, जबकि इसकी पत्तियों का रंग गहरे लाल से लेकर गहरा लाल तक होता है।
टार्डिवो की खास बात इसका "फोर्स्ड" फेज़ है। यह कटाई के बाद का एक चालाक प्रोसेस है जो इसका स्वाद और रंग बदल देता है। इसके सिरों को एक अंधेरे कमरे में टेम्परेचर-कंट्रोल्ड पानी के टैंक में रखा जाता है। इससे एक नई पत्ती उगती है जो दूसरी पत्तियों की तुलना में सफ़ेद और बहुत मीठी होती है। इससे कोई भी कड़वा स्वाद खत्म हो जाता है और सिर्फ़ मिठास रह जाती है।
इस सब से क्या निकलता है?
एक प्रोसेस्ड वेजी प्रोडक्ट जो फैंसी शेफ़्स के बीच इसकी इन चीज़ों के लिए बहुत पसंद किया जाता है:
वर्स
हल्की कड़वाहट
रेशम जैसा टेक्सचर
टार्डिवो का इस्तेमाल मुख्य रूप से सीफ़ूड, रिसोट्टी, हल्के रोस्टेड प्लेटर्स के कॉम्बिनेशन जैसी सोफिस्टिकेटेड कुकिंग तैयारियों और यहाँ तक कि फॉर्मल कंजम्पशन के लिए डिश को सजाने के लिए भी किया जाता है।
ओरिजिन और हिस्ट्री – लोकल ट्रेडिशन से रीजनल आइकॉन तक
वहाँ है रेडिकियो डि ट्रेविसो का इतिहास कई सदियों से रहा है। परंपरा के अनुसार, ट्रेविसो और उसके आस-पास के साधुओं और किसानों ने ठंड के मौसम में चिकोरी सब्ज़ी की संभावनाओं का अंदाज़ा लगाया था।
जब किसानों ने सब्ज़ी उगाने का पहला स्टेज शुरू किया, तो उन्होंने सब्ज़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे सीमित पैमाने पर उगाना शुरू किया, इसके लिए उन्होंने इसे पाले में लगाया या कोल्ड स्टोरेज रूम में रखा।
इसलिए, तब से खेती की कई पीढ़ियों के ज़रिए, ट्रेविसो के किसान परिवार चिकोरी के कड़वे और रंगीन गुणों के लिए तापमान, पानी की मात्रा और अंधेरे के असर के बारे में अपनी जानकारी को बेहतर बना पाए और इस प्रोसेस में, ‘फोर्सिंग’ की मॉडर्न तकनीक डेवलप हुई और तब से इसमें कोई बदलाव नहीं हुआ है।
स्थानीय संस्कृति में रेडिकियो की भूमिका इसकी अहमियत को दिखाती है इस इलाके में खेती-बाड़ी की वजह से:
“सूप को सही मौसम देने के लिए, गाजर, चुकंदर, अजवाइन और पत्तागोभी जैसी सर्दियों की सब्ज़ियाँ इन तरीकों से मुख्य बनावट देती हैं:
पीढ़ी-दर-पीढ़ी ज्ञान: परिवार खेती-बाड़ी का कुछ बहुत पुराना ज्ञान रखते हैं।
एक इलाके की पहचान: लोग इसे सर्दियों की विरासत का एक संकेत मानते हैं।
रेडिकियो डि ट्रेविसो अभी वेनेटो इलाके में रेडिकियो की एक मशहूर किस्म है। हर साल इस इलाके में इसके आने की याद में त्योहार होते हैं और ऐसे इवेंट होते हैं जिनमें इसे भरपूर मात्रा में रेडिकियो की निशानी के तौर पर दिखाया जाता है। सर्दी।
खास उगाने और "फोर्सिंग" प्रोसेस
'रेडिकियो डि ट्रेविसो' प्रोडक्ट की बेहतरीन क्वालिटी के लिए खेती के ये दो अलग-अलग तरीके हैं: खेत में खेती का पारंपरिक तरीका और 'टार्डिवो' वैरायटी के लिए 'फोर्सिंग' टेक्निक।
खुले खेतों में खेती
खुला खेत: ठंड के मौसम और सर्दियों के मौसम में भी, रेडिकियो को असल में बाहर और कम तापमान पर भी लगाने की ज़रूरत होती है। इस प्रोसेस की वजह से, सब्जी फसल को नुकसान पहुंचाने के बजाय, कम तापमान सब्जी का स्वाद और यहां तक कि उसका रंग भी बेहतर बना देता है। लाल।
असल में, सब्जी की फसल कम तापमान झेल सकती है जो दूसरी सब्जियों पर असर डाल सकता है। "एग्रीकल्चर इस पर ध्यान देते हैं। मिट्टी में नमी का लेवल, तापमान और ग्रोथ जैसे एनवायरनमेंटल फैक्टर्स का होना या न होना।
नेचुरल ठंड के संपर्क में आना
WIST
अच्छी तरह से पानी निकलने वाली मिट्टी
हवा आने-जाने के लिए सही दूरी।
जड़ों को बचाने के लिए सोच-समझकर कटाई
प्रीकोस का स्वाद ज़्यादा तीखा होता है क्योंकि यह प्राकृतिक माहौल के साथ सीधे तौर पर जुड़ा होता है।
टार्डिवो रेडिकियो के लिए फोर्सिंग मेथड
यह कटाई के बाद होने वाले एक अनोखे प्रोसेस की वजह से जाना जाता है। जड़ों के साथ कटाई के बाद, रेडिकियो को पानी से भरे कंटेनर में पैक किया जाता है और ऐसी जगहों पर रखा जाता है जहाँ रोशनी कम होती है। इसलिए, नई पत्तियाँ उगती हैं।
ज़्यादा मुलायम पत्तियां
ज़्यादा अच्छाई
कम
बेहतर रंग
खास तौर पर मुड़ी हुई पत्तियों की नोकें
फ़ोर्स-कैनिंग एक साइंस/कला है जिसमें टेम्परेचर, लाइट की तेज़ी और समय पर पूरा कंट्रोल चाहिए होता है। इसका नतीजा यह होता है कि यह देखने में बहुत पसंद की जाने वाली सब्ज़ी है और इसके सुंदर दिखने की वजह से, यह वेनेटो रीजन में देसी कारीगरी का एक मास्टरपीस है।
टेस्ट प्रोफ़ाइल - कड़वाहट, मिठास और क्रंच
"रेडिकियो डि ट्रेविसो" का स्वाद तेज़, थोड़ा कड़वा लेकिन मीठा होने के लिए जाना जाता है। "रेडिकियो ट्रेविसानो" की ये खासियतें हैं:
शुरुआती कड़वाहट—प्रीकोसे में ज़्यादा, टार्डिवो में कम
हालांकि इसका स्वाद और पसंद के गुण कुछ कम हो जाते हैं, फिर भी सर्दियों की बढ़िया मिठास का मज़ा लिया जा सकता है
टेक्सचर - क्रिस्प और जूसी
रॉ टेक्सचर - क्रंची
इंट्राड: कोमलता – ज़्यादातर टार्डिवो में ज़बरदस्ती डाली गई
एक कड़वी सब्ज़ी होने के नाते, रेडिकियो को एक खास कल्चर में बहुत ज़्यादा ध्यान मिलता है। इसकी कड़वाहट से पहचाने जाने के बजाय, यह असल में एक डिटॉक्सिफाइंग और ब्राइटनिंग एजेंट है। सर्दियों में भारी सॉस को बैलेंस करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है, कुछ उदाहरण हैं।
न्यूट्रिशनल और हेल्थ प्रॉपर्टीज़
रेडिशियो न सिर्फ़ एक टेस्टी सब्ज़ी है, बल्कि इसमें कई न्यूट्रिएंट्स होने की वजह से इसके कई हेल्थ बेनिफिट्स भी हैं। इस सब्ज़ी का लाल रंग इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और खासकर एंथोसायनिन कम्पोजीशन की वजह से होता है, जिसके दिल के लिए कई फ़ायदे हैं।
इसके और भी फ़ायदे हैं:
न्यूट्रिएंट्स से भरपूर विटामिन
विटामिन K, विटामिन C से भरपूर विटामिन
मिनरल्स: पोटैशियम और मैग्नीशियम
हाई फ़ाइबर: यह डाइजेशन में मदद करता है और ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करता है
कैलोरी कंटेंट: हेल्दी विंटर डाइट के लिए सही
हाइड्रेटिंग प्रॉपर्टीज़: इसमें पानी ज़्यादा होता है कंटेंट.
पारंपरिक इस्तेमाल: रेडिकियो को इसके दवा वाले इस्तेमाल के लिए बहुत पसंद किया जाता था, खासकर पाचन की समस्याओं में इसके मददगार गुणों के लिए, ज़्यादातर मामलों में इसे सर्दियों की आम डिश के साथ लिया जाता था।
बेस्ट वेनिस एंट्री टिकट
वेनिस और वेनेटो कुकिंग में पारंपरिक इस्तेमाल
वेनिसियन खाने की परंपरा में रेडिकियो ट्रेविसानो का खास स्थान है। यह किसानों के खाने और हाउतेकुज़ीन में पाया जा सकता है।
कच्ची रेडिकियो का इस्तेमाल अक्सर सर्दियों के सलाद में किया जाता है, जहाँ इसका कड़वा स्वाद संतरे, नाशपाती या सेब की मिठास से बैलेंस हो जाता है। कच्ची रेडिकियो के ऊपर नट्स और चीज़ भी डाला जा सकता है। एंटीपास्टो प्लैटर को क्रंच देने के लिए कच्ची सब्जी वैरायटी का इस्तेमाल किया जाता है।
ग्रिल्ड या रोस्टेड
ग्रिलिंग एक बहुत पुरानी तैयारी का तरीका है जो वेनेटो इलाके में आम है। इस रेसिपी में ग्रिल्ड रेडिकियो के किनारे कैरामलाइज़्ड होते हैं जो सलाद लेट्यूस का स्वाद बढ़ाते हैं। ग्रिलिंग के लिए बस ऑलिव ऑयल या बाल्समिक ड्रेसिंग मिलानी होती है।
रिसोट्टो और पास्ता
रेडिशियो रिसोट्टो वेनिस इलाके की एक खास रेसिपी है। रेडिशियो के डंठल के टुकड़े रिसोट्टो को लाल रंग और हल्का मिट्टी जैसा स्वाद देते हैं। रेडिशियो को सॉस, स्पेक, क्वामेरा और अखरोट के साथ खाया जाता है।
पास्ता डिश में, रेडिशियो को धीरे-धीरे पकाने से जो बैकग्राउंड फ्लेवर आता है, वह सर्दियों की सॉस में बेहतर होता है।
फ्रिटेट और नमकीन टी
रेडिशियो अंडे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जैसे फ्रिटाटास। यह कड़वाहट लाता है, जो अंडे और चीज़ के साथ अच्छा लगता है।
गॉरमेट इंटरप्रेट
मॉडर्न खाने में रेडिशियो का इस्तेमाल अपस्केल डिशेज़ में होता है, जिनके साथ मछली, चीज़ और/या रिडक्शन सॉस होता है। रेडिशियो का लुक इसे कुकिंग सेक्टर में डिशेज़ को टॉपिंग के तौर पर सजाने के लिए भी वैल्यू देता है।
मॉडर्न क्रिएटिव एप्लीकेशन
आज के शेफ़ और होम कुक भी रेडिशियो डि ट्रेविसो के इस्तेमाल को एक्सप्लोर कर रहे हैं। इसके इस्तेमाल में शामिल हैं:
रेडिशियो चिप्स: क्रिस्पी होने तक रोस्ट किए जाते हैं। “स्मूद प्यूरी का इस्तेमाल डिशेज़ का बेस बनाने के लिए किया जा सकता है।”
जूस वाला रेडिकियो: सूप या कॉकटेल में डालने के लिए
सब्ज़ियों से बनने वाले व्यंजन: रंग-बिरंगा और वाइब्रेंट सब्ज़ियों वाला खाना
इसका शानदार लुक भी किसी खास मौसम में मिलने वाली सब्ज़ियों को कम से कम रखने के तरीके के पीछे की वजह हो सकता है।
वेनिस और वेनेटो इलाके में रेडिकियो कहाँ मिलेगा और चखें
ट्रेविसो रेडिकियो सर्दियों के बाज़ारों में आसानी से मिल जाता है। असल में, वेनिस में रियाल्टो मार्केट और पेशेरिया की मौजूदगी अभी भी सर्दियों में ताज़ा रेडिकियो खरीदने का एक मुख्य ज़रिया है।
कैनारेगियो वेनिस,सैन क्रोस वेनिस,सैन पोलो वेनिस में, ऐसे रेस्टोरेंट हैं – ट्रैटोरी या ओस्टेरी – जो नवंबर से मार्च तक रेडिकियो का खाना परोसते हैं। टूरिस्ट घूम सकते हैं।
ग्रिल्ड रेडिकियो एंट
रेडिकियो रिस
रेडिकियो और विंटर फ्रूट सलाद
पास्ता कॉन वर्ड्योर डि सेंट
असल में, वेनिस में आपको जो मिलेगा, उसके अलावा, जैसा कि लुईसा को पसंद है, ट्रेविसो के आस-पास के इलाके में, खेतों में घूमने की जगहें हैं जहाँ आप “रेडिकियो के खेत देख सकते हैं और जान सकते हैं कि फोर्सिंग प्रोसेस में क्या-क्या शामिल है।” यहाँ, आपको “कच्ची सामग्री और ताज़ी होने पर सामग्री किस चीज़ में बदल जाती है” का नमूना मिलता है।
घर पर खाना बनाने वालों के लिए खरीदने और स्टोर करने के टिप्स
सबसे अच्छा रेडिकियो कैसे चुनें: चुनने के लिए गाइडलाइन
इसमें सफेद पसलियों के साथ चमकीले लाल पत्ते होते हैं।
मुरझाए या चोट लगे पत्तों से दूर रहें
पत्तियां: टार्डिवो के लिए पत्तियों को अच्छे कर्ल में मुड़ना चाहिए।
स्टोरेज
बिना धोए फ्रिज में एक हफ़्ते तक स्टोर करें
कंटेनर को गीले हालत में पेपर का इस्तेमाल करके पैक करना होगा
तैयारी के टिप्स
अगर बाहर की पत्तियां खराब हों तो हटा दें
कच्चे इस्तेमाल के लिए बहुत पतले स्लाइस करें
ग्रिलिंग के लिए लंबाई में काटें
इसे क्रीमी, मीठे या नमकीन इंग्रीडिएंट्स के साथ सर्व करें
विज़िटर जानकारी और रेडिकियो डि ट्रेविसो के लिए टिकट की जानकारी
विज़िटर की जानकारी
खुलने का समय: क्योंकि यह खेती है, म्यूज़ियम लेवल पर खेती का टूरिज़्म नहीं, इसलिए “टूरिंग के समय” का कॉन्सेप्ट खेतों और फार्म पर लागू नहीं होता है। हालांकि: ट्रेविसो के कई फार्म, खासकर रेडिकियो रूट जैसे कामों में हिस्सा लेने वाले फार्म, विज़िट के लिए अपने दरवाज़े खोलना एक खासियत है।
जिस मार्केट में रेडिकियो बेचा जाता है, वहां के वेंडर आमतौर पर मार्केट के घंटों (दिन और समय) के हिसाब से चलते हैं, सुबह से लेकर दोपहर तक। एक मौसमी सब्ज़ी होने के नाते, रेडिकियो का मतलब है कि “घड़ी के समय के बजाय मौसमी शेड्यूल ज़रूरी है क्योंकि कटाई और प्रोसेसिंग का समय पतझड़-सर्दियों का होता है, खासकर देर से पकने वाली किस्मों के लिए।”
घूमने का सबसे अच्छा समय: जो टूरिस्ट रेडिकियो को उसके सबसे अच्छे रूप में चखना चाहते हैं, उन्हें खरीदने, चखने और नए रेडिकियो फार्म पर जाने का सबसे अच्छा समय यह है:
पतझड़ के आखिर और बसंत की शुरुआत (नवंबर से मार्च तक): यह रेडिकियो डि ट्रेविसो सब्ज़ियों की कटाई और प्रोसेसिंग का समय है, जो इस मौसम में बाज़ार में मिल सकती हैं।
सर्दियों का समय: यह वह समय है जब रेडिकियो की खास वैरायटी सबसे अच्छी होती है। रेडिकियो, जिसे टार्डिवो के नाम से जाना जाता है, ज़बरदस्ती उगाने की तकनीक से अपना खास लाल रंग और स्वाद बनाता है।
रेडिकियो थीम वाले टूर या फ़ूड टूर: ट्रेविसो के ग्रामीण इलाकों में रेडिकियो रूट पर खेतों और इलाके के खाने के टूर भी होते हैं, जो सर्दियों में होते हैं जब रेडिकियो का मौसम होता है और वह ताज़ा होता है। कहीं और जाने पर भी पुराने विला, नज़ारे और ट्रेविसो की खास जगहें देखने का मौका मिल सकता है – लेकिन रेडिकियो या तो मौसम के बाहर होगा या उसे ढूंढना बहुत मुश्किल होगा।
ड्रेस कोड और एंट्री की ज़रूरतें: क्योंकि रेडिकियो काम करने वाले खेतों/एग्रीकल्चर लैंडस्केप का हिस्सा है, इसलिए यह पक्का करना बहुत ज़रूरी है कि कोई भी विज़िटर इस बात को अच्छे से समझे। गांव के इलाके की ट्रिप जैसा ही फैशन: ऐसे कपड़े पहनें जो आपको मौसम के हालात से बचाए। अगर खेतों/मैदानों में चलना पड़े तो मज़बूत जूते पहनना बहुत ज़रूरी है।
रेडिकियो फार्म ट्रेल की विज़िट के हिस्से के तौर पर किसी फंक्शनल फार्म की ट्रिप प्लान करते समय, हमेशा किसानों और उस माहौल का सम्मान करना चाहिए जिसमें वे अपना काम करते हैं। इसका मतलब है कि हमेशा यह तहज़ीब होनी चाहिए कि खेती के लिए बनी लाइनों के साथ न चलें। रेडिकियो ट्रेल पर आने वालों के लिए कुछ गाइडलाइंस तय की जा सकती हैं।
हालांकि, मौसम के हालात के हिसाब से ज़रूरी ड्रेस कोड के अलावा कोई और ड्रेस कोड नहीं है क्योंकि विज़िट का यह हिस्सा बहुत ही कैज़ुअल और गांव जैसा होता है। दूसरे मामलों में जहां वाइन टेस्टिंग या खाना हो सकता है, वहां हमेशा खाने के हिसाब से ठीक से कपड़े पहनने पर ध्यान देना चाहिए। एक ग्रामीण एग्रीटूरिज्म ट्रैटोरिया।
टिकट की जानकारी
किसी म्यूज़ियम या ऐतिहासिक/स्मारक साइट पर जाने के उलट, ट्रेविसो में रेडिकियो देखने के लिए एंट्री के लिए कोई फीस नहीं लगती। खेत और उपज के बाज़ारों तक “पहुँच” मुफ़्त है, हालाँकि इस विषय से जुड़ी कई शर्तों का ध्यान रखना होगा।
खेतों की विज़िट और टूर: कुछ फ़ार्म, जैसे कि ट्रेविसो प्रांत में डोटो परिवार के फ़ार्म, विज़िट के लिए खुले हैं और रेडिकियो के प्रोडक्शन में शामिल पूरी प्रक्रिया के बारे में जानकारी का एक बहुत अच्छा सोर्स हो सकते हैं।
ट्रांसपोर्टेशन और लोकल ट्रैवल: ट्रेविसो में रहने की जगह के हिसाब से, किसी को ट्रेन, बस, और/या कार से ट्रैवल करना पड़ सकता है और ट्रैवल के खर्च में इटली में कहीं और जाने का खर्च भी शामिल होगा।
मार्केट और दुकानें: मार्केट और दुकानों से रेडिकियो या दूसरी लोकल उपज खरीदने पर सिर्फ़ खरीदने का खर्च लगेगा, और कोई एंट्री फ़ीस नहीं लगेगी।
समझाना और समझना: इस तरह, कोई ट्रैवल के साधनों और/या गाइडेड टूर और/या फ़ार्म शॉप पर खरीदारी के लिए पैसे देगा—और रेडिकियो के खेतों और मार्केट में “एक्सेस” विज़िट के लिए कुछ भी नहीं देना होगा।
गाइडेड टूर और अनुभव: हम जो लोग इसमें दिलचस्पी रखते हैं जो लोग खुद से मार्केट एक्सपीरियंस करना चाहते हैं या जो मार्केट के बारे में और जानना चाहते हैं, उनके लिए इन ऑप्शन में ध्यान रखा गया है: “द रेडिकियो रूट,” जिसमें फार्म, विला, वाइनरी और खाने-पीने की जगहों के बीच का लिंक है, ऐसे रूट देता है जो कल्चर, फूड और गांव के इलाकों में घूमने-फिरने को मिलाते हैं।
हमारे रिकमेंडेड टिकट और एक्सपीरियंस
वेनिस में स्प्रिट्ज़ ओ’क्लॉक: एक क्लासिक एपेरिटिवो अनुभव
रियाल्टो मार्केट फ़ूड और वेनिस में एक लोकल के साथ घूमने-फिरने का टूर
सूर्योदय की यादगार फोटोग्राफी वॉक - वेनिस एट डॉन
सांस्कृतिक महत्व – वेनेटो का सर्दियों का प्रतीक
रेडिकियो डि ट्रेविसो, दिखने और परंपरा दोनों के मामले में वेनेटो क्षेत्र का एक खास सर्दियों का संकेत है।
रेडिकियो डि ट्रेविसो के रंग इसे ऐसी चीज़ का एक पॉज़िटिव एलिमेंट बनाते हैं जिसका तापमान आम तौर पर कम होता है, जबकि इसका स्वाद सर्दियों का नतीजा है। सब्ज़ी कंट्रास्ट: "रेडिकियो डि ट्रेविसो का मतलब है:"
रीजनल खेती का सम्मान रीजनल खेती का सम्मान इको-फ्रेंडली खाना पकाने के तरीके “खेती के सदियों पुराने तरीकों की कंटिन्यूटी।” स्किल और नॉलेज के प्रोडक्ट पर गर्व महसूस करने की खुशी रेडिकियो और उसकी संस्कृति के जश्न में हर साल रीजनल फेस्टिवल ऑर्गनाइज़ किए जाते हैं।
वेनिस में सभी सस्ते टूर
निष्कर्ष - इटैलियन विंटर कुज़ीन रेडिकियो ट्रेविसो का लाल गहना
इसमें कोई शक नहीं है कि रेडिकियो ट्रेविसो वेनेटो के मेहमानों को देने के लिए सबसे बड़ी चीज़ों में से एक है। असल में, इसमें एक बहुत बढ़िया, अलग-अलग तरह की और हेल्दी सब्ज़ी होती है जिससे एक बहुत पुरानी परंपरा जुड़ी हुई है।
बल्कि, चाहे इसे सलाद में परोसा जाए या डिश में, गर्मियों के वेरिएंट की तुलना में इसका स्वाद कम ही मिलता है। यह वेनिस की डाइनिंग टेबल, रियाल्टो मार्केट और पेशेरिया के मार्केट स्टैंड को और भी खूबसूरत बनाता है, और सबसे ठंडे महीनों में भी रोशनी देता है।
कच्चा, ग्रिल्ड, स्टू किया हुआ, और यहाँ तक कि नया रूप दिया हुआ, ट्रेविसो रेडिकियो देश की परंपरा और बेहतरीन स्वाद का सार है। ग्रैंड कैनाल के सर्दियों के नज़ारे के शांत माहौल में, एक प्लेट में ग्रिल्ड टार्डिवो रेडिकियो को ऑलिव ऑयल से चमकते हुए देखें। यह वेनिस में सर्दियों का सार है – शानदार, रंगीन, और खेती-बाड़ी की जानकारी में हासिल ज्ञान का नतीजा।