Рынок Риальто и Пескерия

Глубоко в извилистых улочках Риальто и блестящих каналах находится самый оживленный и древний рынок Венеции: Пескерия и рынок Риальто. 

На протяжении более тысячи лет рынок был центром повседневной жизни, торговли и гастрономических традиций Венеции. Это вовсе не туристическая безделушка, а живое наследие торгового прошлого и гастрономического настоящего Венеции.

Расположенный в районе Сан-Поло, недалеко от знаменитого мосту Риальто, рынок разделен на две огромные части: Пескерия (рыбный рынок) и Эрбария (рынок фруктов и овощей). Вместе они создают буйство ароматов, цветов и фоновых звуков, которые лучше всего отражают старинный ритм венецианской общественной жизни.

Эта статья представляет собой исчерпывающее руководство по посещению этих старинных базаров, их культурному значению, лучшим местным продавцам, у которых можно сделать покупки, а также маршруту пешеходной экскурсии по окрестностям — все для того, чтобы максимально познакомить вас с местными венецианскими магазинами, местной венецианской едой и  риальто историю, чтобы гости и читатели могли погрузиться в местную культуру.

Лучшая экскурсия по рынкам Венеции

Историческая справка

Мифические истоки рынка Риальто уходят корнями в XI век, когда Венеция только начинала развиваться как великая морская республика и торговая империя Средиземноморья. Само название «Риальто» происходит от «Rivo Alto», что означает «высокий берег» — очень подходящее название для этой слегка приподнятой территории в окружении лагун. 

Его возвышенное положение неизбежно сделало его легкодоступным для раннего заселения и коммерческого использования, защищенным от наводнений и приливов — привилегия в затопленной окружающей среде Венеции.

По мере расширения морских владений Венеции росла и роль Риальто. Это был центр, где восточные специи, шелка и восточные товары встречались с западным зерном, шерстью и вином. 

Торговые суда швартовались в Гранд-канале, разгружая товары, предназначенные для Венецианской республики и отдаленных уголков Европы. 

К XIII и XIV векам этот район уже был оживленным торговым районом с гостиницами, тавернами, складами и обменными пунктами.

К XVI веку Риальто стал бесспорным торговым центром Венеции. Там, среди рыночных лавок, появились могущественные учреждения: банки, такие как Banco Giro, склады с ценными грузами и торговые флотилии, координирующие работу судоходных контор. 

Этот район был настолько важен для торговли, что Шекспир использовал его в своей пьесе «Венецианский купец» как символ венецианского процветания и торговли, а также как реальный рынок.

Нынешняя Pescheria di Rialto, построенный в 1907 году, размещается в неоготической лоджии. Его красные колонны и каменные колоннады были созданы, чтобы гармонировать с вечной архитектурной красотой Венеции. Долгое существование Pescheria является доказательством способности города поддерживать живые традиции, даже приспосабливаясь к современности. 

Эти сооружения напоминают нам не столько об истории, сколько об активных, действующих элементах рыночной экономики, которая существует для венецианцев и туристов уже почти тысячу лет.

Риальто Эрбария (рынок фруктов и овощей)

Расположенный прямо на Гранд-канале в Кампо делла Пескерия, Эрбария — это оживленный рынок фруктов и овощей, который каждое утро оживает в калейдоскопе цветов, текстур и ароматов. 

Один только факт, что он расположен на одном из самых известных водных путей Венеции, делает его прекрасным местом для покупок, а также культурным и визуальным праздником для глаз.

Венецианцы, многие из которых посещают рынок на протяжении нескольких поколений, приходят сюда ранним утром, чтобы купить и принести домой самые свежие фрукты и овощи, привезенные с материка и островов лагуны. 

Сант-Эразмо, или огород Венеции, — одно из мест, куда фермеры привозят разнообразные сезонные фрукты и овощи.

Некоторые из наиболее характерных сезонных продуктов:

Радиккьо ди Тревизо: Этот необычный красный цикорий, горьковато-сладкий и хрустящий, является зимним фаворитом.

Carciofi violetto di Sant'Erasmo: Эти маленькие фиолетовые артишоки очень ценятся за их вкус и употребляются в сыром виде в местных блюдах.

Летние фрукты: Персики, инжир, вишни и дыни приносят сладость в солнечный летний сезон.

Осенние и зимние овощи: Тыквы, каштаны и грибы приносят в холодные месяцы то, что необходимо для богатой венецианской кухни.

Открытый со вторника по субботу с 7:00 до 13:00, Erbaria является важной частью системы распределения продуктов питания в Венеции. Хотя технически он закрыт по понедельникам и воскресеньям, покупатели могут найти некоторых продавцов, открытых в понедельник утром.

Особенностью Эрбарии является ее глубокое укоренение в венецианской культуре питания. Товары этого магазина являются основой домашней кухни и блюд ресторанов. 

Типичными примерами являются bigoli in salsa, спагетти из цельной пшеницы, подаваемые с соусом из анчоусов и лука, и fegato alla veneziana, приготовленная нарезанная печень с луком, которые в значительной степени зависят от ингредиентов, приобретенных в таких магазинах, как Erbaria.

Таким образом, рынок не только поддерживает местную экономику, но и служит мостом для сохранения кулинарного наследия. Покупатели, которые делают здесь покупки, становятся частью многовековой традиции, в которой еда, геология и люди неотделимы друг от друга.

Пескерия ди Риальто (рыбный рынок)

Рядом с Эрбарией находится Пескерия ди Риальто, старейший и самый привлекательный рыбный рынок Италии. Под готическими арками и роскошными алыми навесами Пескерия оживает на рассвете, когда рыботорговцы искусно выкладывают блестящие витрины с уловом дня, привлекая покупателей венецианским сленгом.

Рынки оживают только на рассвете, и к 7:00 утра жители и повара уже покупают невероятное разнообразие свежевыловленных сокровищ Адриатического моря, а также некоторые из более дальних зарубежных мест. Количество, качество и презентация не имеют себе равных. Они предлагают следующие классические фавориты:

Сеппи (каракатица): Каракатицы обычно продаются целиком, с неповрежденными чернильными мешками, и являются основной частью большинства венецианских блюд.

Скампи, бранзино (морской окунь) и орате (дорада): Каждый из этих продуктов присутствует как в домашней кухне, так и в меню ресторанов.

Кальмары, моллюски, угри и маленькие осьминоги: все четыре вида используются в рагу, ризотто и антипасти по всему региону.

Кулинарное влияние Пескерии невозможно переоценить. Ризотто аль неро ди сеппиа (ризотто с чернилами кальмара) и сарде ин саор (сардины, маринованные в луке, уксусе, кедровых орехах и изюме) сохраняют свой вкус благодаря количеству и свежести рыбы, подаваемой здесь.

Наряду с продвижением венецианской кухни, Pescheria также продвигает экологически устойчивые морепродукты. Большинство продавцов практикуют ответственные покупательские привычки, и, как правило, проводится кампания по информированию продавцов о проблемах перелова и сезонности. Плакаты и консультации в магазинах, как правило, направляют потребителей к более ответственным выборам.

Карта местных магазинов и достопримечательностей

Посещение Pescheria — это не просто поход по магазинам, а познавательное путешествие в мир экологичности, уличный спектакль с визуальным великолепием и прямая связь с морским наследием Венеции. 

Местных жителей и иностранцев, туристов и местных жителей привлекает не только насыщенная сенсорная среда, но и глубоко укоренившиеся традиции, которые Pescheria с гордостью чтит.

Посещение рынка Риальто и Пескерсии — это не просто поход по магазинам, а знакомство с коммерческой душой Венеции, где многовековое наследие сливается с энергичной современной культурой. 

Вокруг рынка располагаются различные уличные торговцы, семейные предприятия и исторические достопримечательности, которые дополняют впечатления. 

Исследование этого района с помощью печатной или электронной карты, безусловно, обогатит впечатления, но качественная пешеходная тропа позволяет открыть для себя этот район в простой и интерактивной форме.

Маршрут прогулки

Начните с Кампо Сан Джакомо ди Риальто, места, где находится самая старая церковь Венеции, построенная в V веке. Тихая площадь ведет к прогулке по торговой части Венеции.

Прогуляйтесь до Эрбарии, проходя мимо открытых базаров с яркими свежими фруктами сезона. Здесь посетители могут попробовать свежие фрукты или посидеть и понаблюдать за теплыми, красочными сделками между венецианскими продавцами фруктов и постоянными клиентами.

Зайдите в Пескерию, аркаду с колоннами и готическими арками. Оживленная суета рыбных торговцев, готовящих свой дневной улов для гурманов, дает немедленное ощущение традиции в действии.

Пройдите по Ruga degli Oresi, короткой старинной торговой улице, заполненной ювелирными магазинами, магазинами муранского стекла и старинными кружевными магазинами. Это идеальное место для покупок, где можно посмотреть венецианские изделия ручной работы и увидеть давнюю ремесленную традицию города.

Завершите прогулку у моста Риальто, самой фотографируемой достопримечательности Венеции, с потрясающим видом на Гранд-канал. Мост является визуальным вознаграждением и символическим завершением этого подлинного местного приключения.

Основные остановки

Casa del Parmigiano: Этот магазин, любимый местными поклонниками сыра, специализируется на старом сыре Parmigiano-Reggiano и местных молочных продуктах, таких как рикотта, маскарпоне и Азиаго.

Drogheria Mascari: Этот классический магазин специй, основанный в 1947 году, предлагает широкий ассортимент трав, вин, масел, ликеров и специальных продуктов — именно то, что нужно тем, кто хочет приготовить венецианские блюда дома.

Al Merca: Еще одно популярное среди местных жителей заведение бакаро, расположенное всего в двух шагах от Кампо Белла Виенна. Этот уютный бар предлагает cicchetti (местные закуски) и ежедневно меняющийся ассортимент местных вин. Его любят как местные жители, так и знатоки-путешественники.

Каждый из этих магазинов продает не просто товары — это предприятия с душой и частичкой исторической традиции, составляющей коммерческое и ремесленное наследие Венеции. Посещение этих предприятий гарантирует, что покупатели уйдут с настоящими сувенирами, которые действительно отражают характер города.

Лучший тур по Бурано и билеты

Посещение рынка Пескерия и Риальто

Туристическая информация

Часы работы: Рынок Риальто работает со вторника по субботу, начинает свою работу рано утром и затихает около 13:00. Эрбария (рынок овощей и фруктов) и Пескьерия (рыбный рынок) открываются уже в 7:00 утра. В воскресенье и понедельник рынок, как правило, закрыт, но в понедельник могут появляться лавки с фруктами и овощами.

Туристам рекомендуется приходить пораньше, чтобы увидеть рынок в полном разгаре, особенно между 7:00 и 9:00, когда местные жители, в частности повара, приходят за утренними покупками. Национальные праздники или периодические венецианские фестивали могут немного нарушить этот график.

Лучшее время для посещения: Оптимальное время для посещения рынка Риальто и Пескьерия — весна (апрель-июнь) и ранняя осень (сентябрь-октябрь), когда в Венеции стоит мягкая погода и в изобилии доступны сезонные фрукты и овощи. 

Раннее утро — лучшее время для посещения рынков: мягкая температура, оживленная деятельность и возможность сфотографировать морепродукты, фрукты и овощи в мягком, естественном свете вдоль Гранд-канала.

Чтобы избежать выходной суеты и оптимально воспользоваться идеями и услугами продавцов, рекомендуется ходить на рынок в будние дни, а не в субботу.

Этикет и правила посещения рынка: Рынки Пескерия и Риальто — это открытые пространства, в которые можно входить без ограничений, но с соблюдением негласных правил вежливости. Нельзя трогать морепродукты и фрукты; продавцы сами выберут и подготовят их по вашему заказу. 

Фотографировать разрешается, но только если это не мешает движению пешеходов и не мешает торговле.

Посетителям рекомендуется использовать многоразовые сумки или корзины, так как одноразовые пластиковые пакеты не приветствуются из-за экологических соображений. Приветствие простыми словами или разговор на итальянском языке приветствуется и, как правило, хорошо воспринимается.

Информация о билетах

Входные билеты: Для посещения Rialto Erbaria или Pescheria входные билеты не требуются. Оба рынка являются общественными и являются частью повседневной коммерческой жизни Венеции. Покупатели просто платят за то, что они решили купить.

Доступны экскурсии с гидом: Хотя билеты не требуются, клиенты, желающие глубже познакомиться с кулинарной культурой Венеции, могут организовать гастрономические экскурсии с гидом, которые, как правило, начинаются на рынке Риальто. 

Они обычно включают в себя историческую экскурсию, дегустацию продуктов и введение в приготовление венецианской кухни из свежих продуктов с рынка.

Онлайн-бронирование: В пик сезона рекомендуется заранее бронировать экскурсию по рынку Риальто. Все такие экскурсии с гидом обычно включают посещение специализированных магазинов, бакари (винных баров) и других местных исторических достопримечательностей, расположенных поблизости. 

Некоторые кулинарные курсы также включают утреннее посещение рынка, а затем практические занятия по приготовлению блюд из свежих продуктов, купленных на рынке.

Рекомендации по билетам

Тур с дегустацией вин и блюд в Венеции: ешьте, пейте и наслаждайтесь

Bacaro Experience: традиционный гастрономический тур с местным гидом

Венецианская элегантность: круиз по лагуне с живой классической музыкой

Советы для посетителей

Чтобы получить максимальную пользу от посещения рынка Риальто и Пескьера, посетителям рекомендуется воспользоваться несколькими проверенными советами, которые помогут сбалансировать удовольствие и культурное познание:

Раннее утро, в идеале с 7:00 до 9:00, — лучшее время для покупки свежайших продуктов и наслаждения оживленной суетой рынка до того, как он наполнится туристами. В это время здесь также делают покупки местные жители.

Не мешайте продавцам, особенно когда фотографируете. Быть вежливым с людьми, которые занимаются своими обычными делами, важно для поддержания хороших манер на рынке.

Прямое прикосновение к фруктам или морепродуктам считается невежливым. Покупатели должны инстинктивно заявить о своих желаниях и позволить продавцам обращаться с продуктами — это основное правило рыночного этикета.

Удобно и экологично носить с собой многоразовую сумку. Венеция не одобряет использование пластиковых пакетов из-за своей жесткой политики по борьбе с отходами и защите уязвимой лагуны.

Для более интерактивного культурного опыта попробуйте посетить местную кулинарную школу с экскурсией по рынку, которая начинается с урока. Эти уроки обычно включают в себя покупку ингредиентов, а затем обучение приготовлению аутентичных венецианских блюд — очаровательное и познавательное развлечение для любой поездки.

Как добраться

Несмотря на сложную географию Венеции, до рынка Риальто и Пескьерия очень легко добраться благодаря хорошо организованной системе вапоретто (водного автобуса) и хорошо обозначенным пешеходным дорожкам в Венеции.

Общественный транспорт: Самый простой маршрут — линия 1 вапоретто. Посетителям необходимо выйти на остановке Rialto Mercato, от которой до входа на рынок можно дойти пешком.

В качестве альтернативы, линия 2 проходит через район моста Риальто и предлагает живописный маршрут вдоль Гранд-канала.

Пешком: От площади Святого Марка до рынка можно дойти пешком за 10 минут, пройдя по оживленным торговым улицам Мерчери. Прогулка является приятной разминкой, проходящей мимо многочисленных магазинов, кафе и достопримечательностей.

Доступность: Хотя Венеция и славится своими мостами и узкими улочками, район рынка Риальто является одним из самых доступных в городе. Широкие пешеходные дорожки и ровная поверхность позволяют без проблем передвигаться на колясках или ходунках. В целом, заранее спланированная поездка и выбор несезонного времени сделают путешествие еще проще.

Лучшая музыка, круиз и экскурсия по лагуне

Заключение

Рынок Риальто и Пескьерия — это больше, чем просто отметки на карте. Это живые учреждения, корни которых уходят в историю, кухню, искусство и культуру Венеции. 

Как места, где встречаются бизнес и сообщество, они являются воротами в мир, в котором венецианцы смогли сохранить свой образ жизни на протяжении десятилетий перемен.

Эти рынки — не просто старомодные места отдыха на туристическом маршруте, они дают возможность почувствовать настоящую Венецию: город, основанный на бизнесе, опирающийся на традиции и питаемый энергией своих жителей. 

Мелодичные призывы владельцев лавок на улице, запах свежевыловленной морской рыбы, разноцветные груды ярких фруктов и зелени — все это создает полное погружение, мультисенсорный опыт, который воплощает Венецию.

Сохранение местных торговцев и традиций таких рынков гарантирует их существование и приверженность наследию города. Люди, которые могут видеть за поверхностностью и заглядывают в эти места, станут участниками старой сказки, которая каждый день повторяется на мощеных улицах рынка Риальто и Пескьерия.