Инжир а ля Венеция

Печень по-венециански (Fig a la Venessiana)
Автор: Лючия Фантон

Ингредиенты
телячья печень
мелко нарезанный белый лук (много)
соль
перец
оливковое масло

Метод
Тщательно вымойте и нарежьте печень, удалив кожу и внутренние хрящи. В сковороде обжарьте лук в разогретом масле до мягкости, затем добавьте нарезанную печень. Добавьте соль и перец и готовьте до готовности. Не готовьте слишком долго, иначе печень будет тяжело перевариваться. Подавайте с polenta gialla или желтой маисовой кашей, достаточно твердой и нарезанной ниткой на деревянной шпажке.