Hostaria da Franz
Escondida en el histórico barrio de Castello, en Venecia, Hostaria da Franz es una institución gastronómica que lleva desde 1984 gozando del cariño tanto de los venecianos como de los visitantes. Propiedad de la familia Gasparini, combina la contundencia de la auténtica cocina veneciana con la elegancia de la alta cocina. Famosa por su ambiente elegante y acogedor, Hostaria da Franz es ese tipo de restaurante en el que comer es un estilo de vida, un himno a los sabores, las historias y el respeto.
Objetivo y ambiente
Hostaria da Franz recibió su nombre en honor a un renombrado militar austriaco, Franz Habeler, que convirtió la zona en un restaurante en el siglo XIX. Más tarde, fue adquirido por la familia Gasparini, que convirtió el restaurante en una experiencia gastronómica. En la actualidad, los visitantes son conducidos a un comedor elegante y acogedor, donde las mesas iluminadas con velas y la elegante decoración proporcionan el ambiente perfecto para una cena romántica o una celebración.
El ambiente evoca el equilibrio entre la alegría del viejo mundo y la elegancia de la nueva era. Manteles blancos impecables, cristalería inmaculada y música de fondo perfectamente preparada marcan el ritmo de una comida tranquila y agradable.
Lo más destacado del menú
El menú del restaurante es un homenaje al marisco veneciano, con pescado fresco de las lagunas y productos de temporada cuidadosamente seleccionados. Los platos están diseñados para realzar los sabores naturales de los productos con delicados toques modernos.
Antipasti: Las delicadas bandejas de crudo son un entrante habitual, acompañadas de anchoas marinadas y cicchetti venecianos.
Primi Piatti: Los risottos y pastas recién preparados son la norma, siendo los tagliolini con gambas, los bigoli en salsa y el risotto con tinta de calamar los favoritos.
Secondi Piatti: Destacan los platos principales de marisco exquisitamente cocinados, como el filete de lubina, el rodaballo con verduras o el delicado pulpo.
Postres: La cena concluye con postres tradicionales como tiramisú, panna cotta y soufflé de chocolate, servidos con vinos de postre recomendados por el sumiller de la casa.
También se ofrece un menú degustación diferente, que permite a los comensales probar una selección de platos de varios platos especialmente elaborados por el chef.
Vinos y maridajes
Hostaria da Franz cuenta con una carta de vinos muy bien estudiada para maridar con su cocina. El sumiller ayuda a los clientes ofreciéndoles sugerencias que complementan el sabor de cada plato. La carta incluye etiquetas regionales venecianas, vinos italianos de alta calidad y vinos internacionales para satisfacer el paladar de todos los visitantes.
Servicio y hospitalidad
El personal de Hostaria da Franz siempre es muy elogiado por su amabilidad y profesionalidad. La familia Gasparini suele estar presente, saludando personalmente a los clientes y aportando su experiencia culinaria veneciana. La bienvenida que se ofrece hace que la experiencia sea como volver a casa y un poco más especial.
Ubicación e información práctica
Hostaria da Franz se encuentra en Salizada S. Antonin, 3499, 30122 Venecia VE, Italia, un tranquilo rincón de Castello que se encuentra a poca distancia a pie del Arsenale y Riva degli Schiavoni. El horario de cena es de 19:00 a 22:00, y el martes es el día tradicional de cierre. Debido a su tamaño pequeño, acogedor e íntimo, se recomienda encarecidamente reservar con antelación, especialmente en temporada alta.
Conclusión
Hostaria da Franz es más que una simple comida: es una invitación a apreciar lo mejor de Venecia. Con una combinación de ingredientes frescos de la laguna, platos preparados con maestría y una cálida hospitalidad, es una parada obligatoria para los viajeros que desean disfrutar de una auténtica y refinada experiencia gastronómica veneciana.