सिचेती (वेनिस का "टापस")

जब शाम को सुनहरी रोशनी ग्रैंड कैनाल पर पड़ती है और पतली गली में परछाईं फैल जाती है, तो वेनिस अपने सबसे प्यारे रीति-रिवाजों में से एक में बदल जाता है। लोकल लोग अपनी दुकानें छोड़ देते हैं, गोंडोलियर अपनी आखिरी क्रॉसिंग पूरी करते हैं, यूनिवर्सिटी के स्टूडेंट पुलों के पास इकट्ठा होते हैं, और आस-पड़ोस के शराबखाने गुलजार हो जाते हैं।

इन छोटी, माहौल वाली जगहों के अंदर—जिन्हें बकारी कहा जाता है—कांच के काउंटर के पीछे छोटे, रंग-बिरंगे खाने की प्लेटें दिखाई देती हैं। इसके बाद गिलासों की हल्की खनक सुनाई देती है, जो अपने साथ एक ऐसी लय लेकर आती है जो अपनी खुशनुमा माहौल में साफ तौर पर वेनिस की है। इन छोटी प्लेटों को सिचेट्टी के नाम से जाना जाता है, जो वेनिस की खाने की पहचान की नींव है और शहर का स्वाद चखने के सबसे असली तरीकों में से एक है।

पीढ़ियों से, सिचेट्टी ने वेनेशियन के खाने, मिलने-जुलने और आराम करने के तरीके को बताया है। मामूली लेकिन बहुत स्वादिष्ट, लोकल प्रोडक्ट्स से गहराई से जुड़े, ये वेनिस की रोज़मर्रा की ज़िंदगी की जान हैं। इस गाइड में बताया गया है कि असल में सिचेट्टी क्या हैं, कोई लोकल की तरह इनका मज़ा कहाँ ले सकता है, और वेनिस में इसके सबसे अच्छे वर्शन कहाँ मिल सकते हैं - रियाल्टो के आस-पास की हलचल भरी गलियों से लेकर कैनारेगियो और डोरसोडुरो की शांत नहरों तक।

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सिचेट्टी क्या हैं? — परिभाषा और शुरुआत

सिचेट्टी, जिसे ची-के-टी भी कहते हैं, छोटे स्नैक्स या साइड डिश होते हैं जो पारंपरिक रूप से वेनिस में मौजूद बिना तामझाम वाले वाइन बार बाकारी में परोसे जाते हैं। इन्हें दिन में किसी भी समय खाया जा सकता है, लेकिन ये दोपहर बाद और शाम को खास तौर पर पॉपुलर होते हैं। ये स्पैनिश टैपस के वेनिस के बराबर हैं—हालांकि असल में ये टैपस से सदियों पहले के हैं।

पारंपरिक रूप से, सिचेट्टी की शुरुआत शहर के मज़दूर वर्ग और समुद्री समुदायों से हुई थी। नाविकों, मज़दूरों और व्यापारियों को जल्दी, सस्ते, पेट भरने वाले स्नैक्स की ज़रूरत थी, जिन्हें काम से पहले या बाद में एक ग्लास वाइन के साथ लिया जा सके।

यह परंपरा ओम्ब्रा के स्थानीय कॉन्सेप्ट से जुड़ गई - जिसका मतलब है "एक छाया" - वाइन का एक छोटा गिलास जो मूल रूप से रियाल्टो मार्केट की छाया में बेचा जाता था ताकि उसे ठंडा रखा जा सके। इस मामूली ड्रिंक के साथ जल्दी से बनने वाले स्नैक का यह कॉम्बिनेशन वेनेशियन लोगों के लिए कल्चरल सहारा बन गया, जो एक पसंदीदा रस्म बन गया जो आज भी ज़िंदा है।

फिर भी, अपनी सादगी के बावजूद, सिचेट्टी बहुत ज़्यादा क्रिएटिव हैं। हर छोटी चीज़ में लैगून की चीज़ें, वेनिस के घर पर खाना बनाने की परंपराएँ, और बारटेंडर और कुक की समझदारी दिखती है जो रोज़ाना सैकड़ों ऐसी छोटी-छोटी मास्टरपीस बनाते हैं।

सिचेट्टी के प्रकार — आपको क्या मिलेगा

हालाँकि छोटी, लेकिन मिलने वाली सिचेट्टी की वैरायटी हैरान करने वाली है। हर बैकारो का अपना वर्शन होता है, जो कुक की पसंद, मौजूद चीज़ों और आस-पड़ोस की परंपराओं के हिसाब से बनता है।

आम कैटेगरी में शामिल हैं:

क्रोस्टिनी और पोलेंटा स्लाइस

सबसे ज़्यादा पहचाने जाने वाले सिचेट्टी में से कुछ क्रोस्टिनी हैं: ब्रेड के छोटे टुकड़े जिन पर स्प्रेड या दूसरी चीज़ें डाली जाती हैं। टॉपिंग में बैकाला मैंटेकाटो, एक क्रीमी कॉड मूस; मैरीनेट किया हुआ सीफ़ूड; चीज़; भुनी हुई सब्ज़ियाँ; या क्योर्ड मीट शामिल हैं। कुछ इलाकों में, ग्रिल्ड या फ्राइड पोलेंटा ब्रेड की जगह ले लेता है, जो रिच या ऑयली टॉपिंग के लिए एक मज़बूत बेस देता है।

पोलपेट और क्रोकेट्स

मशहूर वेनेशियन मीटबॉल, पोलपेट, पूरे शहर में मशहूर हैं। इन्हें बीफ़, पोर्क, टूना, कद्दू या मिली-जुली सब्ज़ियों से बनाया जा सकता है। कुछ को सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है, दूसरों को बेक किया जाता है या धीमी आँच पर पकाया जाता है। ये पेट भरने वाले बाइट्स होते हैं, और अक्सर हर दिन बिकने वाले पहले सिचेट्टी में से होते हैं।

मिनी सैंडविच और ट्रैमेज़िनी

कई बकारी में हैम, चीज़, टूना, एग सलाद, आर्टिचोक, मशरूम या सीफ़ूड से भरे नरम, बिना क्रस्ट वाले मिनी सैंडविच होते हैं। ये नाज़ुक ट्रायंगल ज़्यादा मज़बूत फ्राई किए हुए सिचेट्टी के साथ हल्का कंट्रास्ट देते हैं।

सीफ़ूड-बेस्ड सिचेट्टी

अपनी समुद्री विरासत के साथ, सीफ़ूड स्वाभाविक रूप से वेनिसियन खाने का एक खास हिस्सा है। इनमें तली हुई सार्डिन, एंकोवी सींक, बेबी ऑक्टोपस, मैरीनेट की हुई एंकोवी, छोटे लैगून श्रिम्प, केकड़े के पंजे, या सिरके और जड़ी-बूटियों से बने मसल्स शामिल हैं। इनमें से कई डिश लैगून में पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक रेसिपी को दिखाती हैं।

वेजिटेरियन सिचेट्टी

वेनिस के पास के आइलैंड, जैसे सैंट'एरास्मो, सबसे अच्छी सब्ज़ियों के लिए मशहूर हैं। इसलिए, वेजिटेरियन सिचेट्टी में ग्रिल्ड ज़ुकिनी, रोस्टेड शिमला मिर्च, स्टू किए हुए आर्टिचोक, मैरीनेट किया हुआ बैंगन, बीन्स, या ब्रेड या पोलेंटा पर रखी मौसमी हरी सब्ज़ियाँ हो सकती हैं।

रेस्टोरेंट में बैठकर खाने के मुकाबले, सिचेट्टी की कीमतें कम होती हैं। विज़िटर ज़्यादातर हर पीस के लिए पैसे देते हैं, जिससे वे पूरी प्लेट खाए बिना कई तरह के स्वाद का मज़ा ले सकते हैं। यह फ़्लेक्सिबिलिटी एक्सपेरिमेंट करने को बढ़ावा देती है और यात्रियों को वेनेशियन खाने की अलग-अलग तरह की चीज़ों के बारे में जानकारी देती है।

सिचेट्टी का मज़ा कैसे लें — लोकल एटिकेट और टिप्स

सबसे पहले, सिचेट्टी कल्चर को पूरी तरह अपनाने के लिए, एक वेनेशियन के तौर पर मज़े के अनलिखे नियमों को समझना होगा।

एक बकारो के अंदर

बकारो आम तौर पर छोटा और देहाती होता है जिसमें बैठने की बहुत कम जगह होती है; कई में तो टेबल ही नहीं होती। काउंटर पर कांच के डिस्प्ले केस के पीछे, कई तरह की सिचेट्टी रखी होती हैं। लोकल लोग अंदर आते हैं, चीज़ों पर नज़र डालते हैं, जो उन्हें पसंद है उसकी ओर इशारा करते हैं और साथ में एक ड्रिंक ऑर्डर करते हैं। कोई फॉर्मैलिटी नहीं है - बस काम करने का तरीका और अपनी पसंद।

कैसे ऑर्डर करें

सिचेट्टी ऑर्डर करना आसान है। एक व्यक्ति बस अपनी पसंद की चीज़ों की ओर इशारा करता है, बार में पेमेंट करता है, और उसे एक प्लेट दी जाती है। स्टाफ़ को टूरिस्ट और लोकल लोगों दोनों की आदत है, इसलिए अगर आपकी इटैलियन वोकैबुलरी कम है तो इशारा करना बिल्कुल ठीक है।

ड्रिंक्स के साथ सिचेट्टी की पेयरिंग

ज़्यादातर वेनेशियन अपनी सिचेट्टी के साथ वाइन का एक छोटा ग्लास लेते हैं, जो पारंपरिक रूप से वेनेटो इलाके की व्हाइट वाइन या हल्की स्पार्कलिंग वाइन होती है। दूसरे लोग एपरोल या सेलेक्ट से बनी स्प्रिट्ज़ पसंद करते हैं। ये ड्रिंक्स सिचेट्टी के नमकीन, नमकीन, रिच फ्लेवर को ज़्यादा नहीं बढ़ाते बल्कि और भी बढ़ा देते हैं।

खड़े होकर बनाम बैठकर

कई बकारि खड़े होकर की जाती हैं: स्थानीय लोग ऊंचे लकड़ी के काउंटरों, बाहर की खिड़कियों और यहां तक ​​कि फोंडामेंटा - नहरों के किनारे पक्के रास्तों पर भी भीड़ लगाते हैं। यह कैज़ुअल माहौल बातचीत और मूवमेंट को बढ़ावा देता है।

गिरो डी'ओम्ब्रा

वेनेशियन लोग बकारो-हॉप करना पसंद करते हैं, जिसमें वे एक के बाद एक कई तरह के स्नैक्स और वाइन खाते हैं। यह रस्म इतनी ज़रूरी है कि सिचेट्टी कल्चर को समझे बिना यह नामुमकिन है। जो शाम नहीं तो सादी होती, वह एक मज़ेदार, खोजी खाने की यात्रा में बदल जाती है।

प्रैक्टिकल टिप्स

कैश साथ रखें - कुछ पारंपरिक बकारी कार्ड पेमेंट से भी बचते हैं।

फ्रेश ऑप्शन के लिए शाम को जल्दी जाएं।

अपनी रफ़्तार बनाए रखें - सिचेट्टी छोटी होती है, लेकिन इसकी लत लग जाती है।

बार में ऑर्डर करके, तय समय से ज़्यादा देर तक न रुककर, और सोशल माहौल का आनंद लेकर कैज़ुअल माहौल का सम्मान करें और उसे बनाए रखें।

सिचेट्टी क्यों ज़रूरी है: कल्चरल और सोशल महत्व

सिचेट्टी दिखाते हैं कि वेनिस का खाना - और ज़िंदगी - क्या खास बनाता है। ये शहर की सादगी, कम्युनिटी और रिसोर्सफुलनेस को दिखाते हैं।

रोज़मर्रा की ज़िंदगी की झलक

वेनेशियन की कई पीढ़ियों ने काम से पहले, काम निपटाने के बाद, या घर लौटते समय डिनर से पहले सिचेट्टी का मज़ा लिया है। यह एक ऐसी रस्म है जो स्टूडेंट्स, बिज़नेसमैन, गोंडोलियर्स और बुज़ुर्ग नागरिकों को एक साथ लाती है, कंधे से कंधा मिलाकर, खाना-पीना शेयर करते हुए।

एक सोशल रस्म

सिचेट्टी सोशल लाइफ की पहचान है। बकारो सिर्फ़ खाने की जगह नहीं है; यह मिलने की जगह भी है। बातचीत आसानी से शुरू हो जाती है; पुराने दोस्त एक-दूसरे से मिलते हैं, और अजनबी इस बारे में सलाह देते हैं कि कौन सी क्रोस्टिनी ऑर्डर करें या कौन सा सीफ़ूड सबसे ताज़ा है।

सभी के लिए उपलब्ध

इसकी किफ़ायती कीमत और फ़्लेक्सिबिलिटी यह भी पक्का करती है कि सिचेट्टी हर किसी की पहुँच में हो, बजट ट्रैवलर्स से लेकर खाने के शौकीनों तक। यह एक बहुत ही डेमोक्रेटिक और कम्युनिटी वाला अनुभव है।

वेनेशियन कलिनरी हेरिटेज का बचाव

ताज़ा लैगून सीफ़ूड, मौसमी सब्ज़ियों और वेनेशियन पेंट्री की ज़रूरी चीज़ों पर भरोसा करके, सिचेट्टी लोकल खाने की परंपराओं को बचाने में मदद करते हैं। हर बाइट शहर की गैस्ट्रोनॉमिक याद का एक छोटा सा हिस्सा बचाकर रखता है।

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वेनिस में सबसे अच्छे सिचेट्टी कहाँ ट्राई करें: रिकमेंडेड बाकारी और आस-पड़ोस

सबसे अच्छे बाकारी अक्सर पतली गलियों या शांत नहरों के किनारे होते हैं। यह तय करना मुश्किल हो सकता है कि कहाँ जाएँ, खासकर पहली बार जाने वालों के लिए। नीचे दिए गए इलाके कुछ सबसे अच्छे सिचेट्टी अनुभव देते हैं।

रियाल्टो एरिया

यह इलाका, रियाल्टो ब्रिज और रियाल्टो मार्केट के ठीक पास है, जो उन टूरिस्ट के लिए बहुत अच्छा है जो एक रौनक वाला, सेंट्रल सिचेट्टी सीन ढूंढ रहे हैं। यह मार्केट कई बकारी को ताज़ा सीफ़ूड और सब्ज़ियां देता है; क्वालिटी टॉप-नॉच है। भीड़ के बीच असली जगहें हैं।

कैनारेगियो

यह डिस्ट्रिक्ट वेनेशियन लोगों के बीच पसंदीदा है। इसमें असली खाना, सही दाम और खूबसूरत नहरों का सही बैलेंस है। ज़्यादातर बकारी लोकल लोगों से भरी होती हैं, न कि दिन में घूमने वालों से, जिससे सिचेट्टी के कल्चर का असली अनुभव मिलता है।

डोरसोडुरो

यूनिवर्सिटी की बिल्डिंग और ज़्यादा शांत रिहायशी इलाकों के साथ, डोरसोडुरो के बकारी पक्के तौर पर आरामदेह लेकिन शानदार हैं। यह शाम के समय खास तौर पर अच्छा लगता है जब स्टूडेंट और लोकल लोग आसानी से मिलते-जुलते हैं।

सुझाया गया "बकारो-हॉप" रूट

यह रिआल्टो के पास सीफ़ूड क्रोस्टिनी के साथ शुरू हो सकता है; फिर, पोलपेट जैसे ज़्यादा स्वादिष्ट ऑप्शन के लिए कैनारेगियो की ओर चलें। यह डोरसोडुरो में खत्म होता है, शाम ढलते ही एक शांत नहर के किनारे आखिरी स्प्रिट्ज़ के साथ। यह रूट माहौल के साथ परंपरा और स्वाद का बैलेंस बनाता है।

सैंपल सिचेट्टी मेनू — अपनी पहली विज़िट पर क्या ऑर्डर करें

क्या चुनना है, यह जानना अनुभव को बेहतर बनाता है। शुरुआती लोगों के लिए एक सैंपल मेनू में ये शामिल हो सकते हैं:

स्टार्टर आइडिया

बैकाला मैंटेकाटो के साथ क्रोस्टिनी

प्याज के साथ मैरीनेट की हुई एंकोवीज़।

मौसमी चीज़ों के साथ वेजिटेबल ब्रुशेटे

मशरूम या सीफ़ूड के साथ पोलेंटा

मिड-मील चॉइस

फ्राइड मीट, टूना या कद्दू का पोलपेट

मिनी ट्रैमेज़िनी कॉन प्रोसियुट्टो ई फ़ॉर्मागियो

फ्राइड सार्डिन या छोटे लैगून श्रिम्प की छोटी प्लेटें

पेयरिंग्स

यह बैलेंस के बारे में है: विनीशियन व्हाइट वाइन का एक छोटा गिलास - जैसे कि लोकल हाउस पोर - या स्प्रिट्ज़, सिचेट्टी के साथ अच्छा लगता है। ड्रिंक्स से बाइट के बीच तालू को रिफ्रेश होना चाहिए।

बदलाव करने के टिप्स

सीफ़ूड, सब्ज़ियाँ और तली हुई सिचेट्टी मिलाएँ। साथियों के साथ शेयर करें। आप जिस बाकारो में जा रहे हैं, वहाँ की कम से कम एक लोकल स्पेशलिटी आज़माएँ।

विज़िटर जानकारी और टिकट की जानकारी

विज़िटर की जानकारी

खुलने का समय: ज़्यादातर बकारी जो सिचेट्टी देते हैं, वे पूरे दिन एक ही तरह से चलते हैं, सुबह देर से सर्विस के लिए खुलते हैं, लगभग 11:00 से 14:30 तक सिचेट्टी देते हैं, और फिर शाम के एपेरिटिवो घंटों के लिए फिर से खुलते हैं, जो आमतौर पर 17:00 से 21:00 या उसके बाद के समय में होता है। 

बिज़ी इलाकों में, कुछ बार पूरे दिन खुले रहते हैं, लेकिन दूसरे, खासकर बहुत छोटे, परिवार के चलाए जाने वाले बार, रविवार को या कम समय के लिए बंद हो सकते हैं। इसलिए शाम को जल्दी पहुंचना एक अच्छा आइडिया है, ताकि आप ज़्यादातर चीज़ों में से चुन सकें क्योंकि पॉपुलर सिचेट्टी जल्दी बिक सकती हैं।

घूमने का सबसे अच्छा समय: सिचेट्टी खाने का सबसे अच्छा समय एपेरिटिवो के दौरान होता है जब वेनेशियन काम के बाद एक साथ मिलते हैं और स्नैक करते हैं, बातें करते हैं, और एक छोटा ग्लास वाइन पीते हैं। शाम को 17:00 से 19:00 बजे तक, ताज़ा खाना और ऐसा माहौल पाने का अच्छा समय है जो चहल-पहल वाला हो लेकिन बहुत ज़्यादा न हो।

जो लोग कम भीड़ पसंद करते हैं, उनके लिए लंच का समय भी एक बहुत अच्छा ऑप्शन है। अगर आप ज़्यादा लोकल फीलिंग चाहते हैं, तो कैनारेगियो और डोरसोडुरो में बकारी ढूंढने की कोशिश करें; वहाँ ज़्यादा रिलैक्स्ड और टिपिकल माहौल है।

ड्रेस कोड और एंट्री के नियम: सिचेट्टी बार अपने स्वभाव से कैज़ुअल होते हैं, और वहाँ कोई ड्रेस कोड लागू नहीं होता। आरामदायक कपड़े और वॉकिंग शूज़ आपके लिए सबसे अच्छे रहेंगे, खासकर अगर आप अपनी आउटिंग के दौरान कई बकारी में रुकने का प्लान बना रहे हैं।

गेस्ट को काउंटर पर ऑर्डर करने, तुरंत पेमेंट करने और खाना-पीना खाते समय खड़े रहने के लिए तैयार रहना चाहिए क्योंकि ज़्यादातर जगहों पर कुछ ही गेस्ट बैठ सकते हैं या सिर्फ़ खड़े होने की जगह होती है। रिज़र्वेशन आमतौर पर नहीं लिए जाते हैं; सिचेट्टी का कल्चर अपने आप होने, हलचल और सर्विस की स्पीड पर आधारित है।

टिकट की जानकारी

और क्योंकि वे बहुत सस्ते होते हैं, इसलिए सिचेट्टी वेनिस में खाने की सबसे अच्छी वैल्यू देते हैं। ज़्यादातर चीज़ों की कीमत €1.50 से €3.50 के बीच होती है, जो इंग्रीडिएंट्स और तैयारी पर निर्भर करता है। आपको सीफ़ूड क्रोस्टिनी, पोलपेट, छोटे सैंडविच और सब्ज़ी वाले बाइट्स के लिए अलग-अलग पैसे देने होंगे, ताकि विज़िटर्स अपनी पसंद की चीज़ें मिक्स एंड मैच कर सकें। वाइन का छोटा ग्लास, या जैसा कि इसे लोकल में ओम्ब्रा कहा जाता है, आमतौर पर €2-€4 की रेंज में होता है, इसलिए कम कीमत में पेट भरने वाला, स्वादिष्ट खाना मिल सकता है।

ऑनलाइन बुकिंग: ऑनलाइन बुकिंग सिचेट्टी कल्चर का हिस्सा नहीं है। ज़्यादा पारंपरिक बाकारि में मेहमान सीधे अंदर जाते हैं, काउंटर पर रखे सिचेट्टी चुनते हैं, और बिना किसी फॉर्मैलिटी के खाते हैं। 

बड़ी, मॉडर्न जगहों पर पूरे खाने के लिए रिज़र्वेशन लिया जाएगा; क्लासिक सिचेट्टी सर्विस में पहले आओ, पहले पाओ का नियम है। विज़िटर्स को खाने का यह कैज़ुअल स्टाइल अपनाने के लिए बढ़ावा दिया जाता है, क्योंकि यह वेनेशियन बाकारो एक्सपीरियंस का ज़रूरी हिस्सा है। 

गाइडेड टूर: गाइड के साथ फ़ूड वॉक, उन लोगों के लिए एक ही आउटिंग में कई बकारी घूमने का एक ज़्यादा सिस्टमैटिक तरीका है जो वेनिस की सिचेट्टी परंपरा से इंट्रोडक्शन चाहते हैं। इन टूर में आम तौर पर क्यूरेटेड टेस्टिंग, लोकल वाइन पेयरिंग और वेनिसियन फ़ूड रीति-रिवाजों की कल्चरल जानकारी शामिल होती है। ये पहली बार ट्रैवल करने वालों के लिए आइडियल हैं जो सिचेट्टी की अलग-अलग वैरायटी टेस्ट करना चाहते हैं और छिपी हुई, लोकल पसंदीदा जगहों को खोजना चाहते हैं जो अकेले घूमने पर छूट सकती हैं।

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आम गलतियाँ और उनसे कैसे बचें

कभी-कभी विज़िटर को यह समझ नहीं आता कि सिचेट्टी का मज़ा कैसे लें। आम जाल में फँसने से बचने के लिए:

सिचेट्टी को फास्ट फूड की तरह इस्तेमाल करना: वे छोटे हो सकते हैं, लेकिन सिचेट्टी जल्दी-जल्दी खाने के लिए नहीं बने हैं। इनका मज़ा लें, धीरे-धीरे वाइन पिएं और माहौल का मज़ा लें।

बहुत जल्दी ओवरलोडिंग: इतना कुछ है जिसे ट्राई करना है, समय से पहले ओवरइंडल करना आसान है। सबसे अच्छी स्ट्रेटेजी: धीरे-धीरे खाएं, हर बैकारो में सिर्फ़ तीन या चार निवाले चखें।

सिर्फ़ टूरिस्ट वाली बकारि चुनें: बड़ी टूरिस्ट जगहों के पास की जगहें अक्सर अपना बिज़नेस उन्हीं की तरफ़ मोड़ती हैं। हालांकि रियाल्टो के पास कुछ बहुत अच्छी बकारि हैं, लेकिन असली हीरे कैनारेगियो से नीचे या डोरसोडुरो के दोनों सिरों पर हैं। 

फॉर्मल डाइनिंग की उम्मीद: बकारो स्वभाव से इनफॉर्मल होता है: खड़े रहना, भीड़ और शोर, ये सब इसके आकर्षण का हिस्सा हैं - कैज़ुअल माहौल अपनाएं। 

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निष्कर्ष — वेनिस का तरीका

अगर मैं कहूँ, तो सिचेट्टी वेनिस की ज़िंदगी की एक ऐसी खिड़की है जिसकी जगह कोई नहीं ले सकता, जो आसान और मज़ेदार हो। वे महँगी नहीं हैं, बहुत असली हैं, और शहर की परंपराओं से भरी हैं। सिचेट्टी खाना असल में खाना नहीं है, बल्कि वेनिस की एक जीती-जागती रस्म में सीधे हिस्सा लेना है, जिसमें सादगी, दोस्ती और लैगून की भरपूरता है।

जो यात्री टूरिस्ट से भरी सड़कों से हटकर घूमते हैं, जो कैनारेगियो, रियाल्टो, और डोरसोडुरो जैसे इलाकों में जाते हैं, और जो एक बकारो से दूसरे बकारो का चक्कर लगाते हैं, वे एक अलग वेनिस की खोज करते हैं - ऐसा वेनिस जिसका ज़िक्र गाइडबुक में बहुत कम होता है।

वे सिल्की स्मूदनेस वाला व्हीप्ड बैकाला, परफेक्ट फ्राइड पोलपेट, संत'एरास्मो की सब्ज़ियाँ, और लैगून से ताज़ा निकाला गया सीफ़ूड टेस्ट करेंगे। आखिर में, सिचेट्टी छोटे बाइट्स से कहीं ज़्यादा है। वे वेनेशियन के खाने को देखने के तरीके को दिखाते हैं: यह कोई फॉर्मल काम नहीं है, बल्कि दोस्तों के साथ रोज़ाना की ज़िंदगी का हिस्सा है।

अगली बार जब आप वेनिस आएं, तो उन अंदाज़े वाले खाने के सुझावों से बचें। इसके बजाय, एक बकारो में कदम रखें, एक ओम्ब्रा ऑर्डर करें, जो सिचेट्टी आपकी नज़र में आए, उसे दिखाएँ, और शहर की स्पिरिट को आपको एक नहर से दूसरी नहर तक ले जाने दें।