Harry’s Bar

Harry's Bar Venezia non è solo un locale dove bere qualcosa, ma è un luogo cult della letteratura e dell'innovazione gastronomica, avvolto dal fascino della leggenda. Da quasi un secolo è uno dei simboli di Venezia, meta di turisti artistici, celebrità e persone sofisticate.

A pochi passi da Piazza San Marco, Harry's Bar è famoso in tutto il mondo per le celebrità che lo frequentano, per aver inventato il cocktail Bellini e per aver reso popolari piatti tipici come il carpaccio.

Il nome stesso è diventato sinonimo di eleganza discreta, servizio di prima classe e permanenza.

Il motivo per cui il bar è riuscito a mantenere così bene la sua reputazione non è la dimensione o lo sfarzo del locale, ma il fatto di aver saputo mantenere una tradizione di eleganza che ancora oggi caratterizza la cultura gastronomica veneziana.

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Harry's Bar: una breve storia

Harry's Bar fu aperto nel 1931 da Giuseppe Cipriani, non come impresa commerciale, ma come gesto di amicizia e gratitudine. Anni prima, mentre serviva dietro il bancone dell'Hotel Europa di Venezia, Cipriani incontrò un giovane americano di nome Harry Pickering che era stato cacciato di casa dalla famiglia con un pacco di soldi.

Commosso dalla sua situazione, Cipriani gli anticipò 10.000 lire per ricominciare una nuova vita. Due anni dopo, Pickering tornò con i soldi, restituì a Cipriani 50.000 lire e chiese al vecchio di usare quei soldi per aiutarlo ad aprire un bar tutto suo.

Nacque così l'Harry's Bar, il cui nome è rimasto per sempre legato alla generosità della persona che lo rese possibile.

Aprì in un angolo di Calle Vallaresso, vicino a Piazza San Marco, e andò subito controcorrente. Piccolo, ma con grandi sogni in fatto di qualità, attirava una clientela eterogenea: artisti e scrittori, nobili e diplomatici, viaggiatori di ogni tipo si sentivano a proprio agio dietro la sua facciata semplice.

Gli anni della guerra, in particolare, furono il periodo d'oro dell'Harry's Bar, che prosperò come crocevia culturale per americani ed europei. Qui gli scrittori annotavano le loro idee sui tovaglioli da cocktail, i nobili sorseggiavano in silenzio e, sotto l'egida di Cipriani, cominciava a prendere forma un nuovo credo culinario.

Nel corso del XX secolo, l'Harry's Bar ha silenziosamente definito lo standard di riferimento per un'ospitalità raffinata ma democratica.

Mai alla moda o di tendenza, ma piuttosto un precursore. Con una cucina attenta alla freschezza e alla sobrietà e un ristorante che era un club informale per le menti più stimolanti del mondo, era un paradiso gastronomico nel cuore di Venezia.

Oggi il ristorante Harry's Bar fa parte del patrimonio italiano. Insignito del titolo di “Luogo di interesse culturale” dal Ministero dei Beni Culturali, è una testimonianza della lungimiranza di Cipriani, che ha saputo trasmettere in oltre 90 anni di ospitalità, creatività e eleganza senza tempo.

Eredità letteraria e celebrità

Se i muri avessero orecchie, il Harry's Bar risuonerebbe dei nomi delle più grandi star del XX secolo. Non più di una dozzina di bar al mondo vantano una lista di clienti così prestigiosa. Il più famoso di tutti era Ernest Hemingway, che lo considerava il suo rifugio veneziano e lo definiva il miglior bar del mondo.

Seduto al bancone, sorseggiava un martini dry o un Negroni, scrivendo prosa e inventando storie con lo stesso Cipriani. Il bar compare nel romanzo di Hemingway “Di là dal fiume e tra gli alberi”, entrando così per sempre nella storia della letteratura.

Hemingway non era però l'unico. Nel corso dei decenni, il bar ha ospitato una costellazione internazionale di giganti dell'arte e della cultura. Il Harry's Bar richiedeva la raffinatezza e la sobrietà di Truman Capote.

Charlie Chaplin cenava con decorosa sobrietà. Orson Welles raccontava storie e beveva scotch. Alfred Hitchcock amava l'ambiente simile a un monastero.

Attori, registi, duchi e magnati trovavano all'Harry's Bar ciò che non trovavano da nessun'altra parte: la libertà di ritirarsi lontano dagli sguardi indiscreti, godendo di un servizio e una cucina di qualità.

Forse ciò che da tempo attrae il Harry's Bar è la possibilità di offrire l'anonimato sotto i riflettori. Il personale non batte ciglio di fronte alle celebrità e i clienti abituali ricevono lo stesso rispetto delle star. Questa politica di trattare ogni ospite con lo stesso rispetto ha assicurato al bar lo status di luogo di cortese anonimato.

Nel XXI secolo, anche se la lista dei clienti famosi è cambiata, la tradizione continua. Il bar è ancora un'attrazione per chi ha a cuore la leggenda, sia per nostalgia, per il suo leggendario Bellini, o semplicemente per una pausa in un'atmosfera dove la storia è stata scritta tra pranzi e martini.

Contributi alla cucina e alla mixologia

La reputazione duratura dell'Harry's Bar non è semplicemente il risultato della sua lista di clienti famosi o del suo significato storico, ma è il risultato di enormi contributi all'innovazione culinaria. Alla base della sua reputazione ci sono due innovazioni che sono diventate parte del vocabolario culinario mondiale: il cocktail Bellini e il carpaccio.

Il Bellini è stato creato negli anni '40, quando Giuseppe Cipriani ha mescolato il prosecco con una purea di pesche bianche. Il cocktail ha preso questo nome dal colore rosa pallido che si ritrova nei dipinti dell'artista Giovanni Bellini, esponente del Rinascimento veneziano, da cui ha tratto ispirazione. Questo cocktail estivo ha continuato a simboleggiare la raffinatezza, imitato in tutto il mondo ma mai eguagliato nello spirito e nel gusto.

Degna di nota è anche l'invenzione del carpaccio nel 1950. Secondo la leggenda, la contessa Amalia Nani Mocenigo, cliente abituale, dovette seguire una dieta priva di carne.

Cipriani improvvisò e presentò un piatto di carne cruda tagliata a fettine sottili, condita in modo squisito e leggermente condita con olio d'oliva e limone. Ribattezzato in onore del pittore veneziano Vittore Carpaccio, famoso per i suoi brillanti rossi e bianchi nei dipinti, il piatto divenne subito una sensazione.

Oggi il carpaccio ha superato di gran lunga i suoi modesti inizi ed è disponibile con carne di manzo, tonno, salmone e persino verdure.

Oltre a queste due icone, il menu dell'Harry's Bar è tradizionale veneziano nelle sue radici e semplice nell'orientamento.

Il risotto primavera, i tagliolini gratinati e i piatti leggeri a base di pesce sono rinomati per la semplicità del sapore e la precisione dell'esecuzione. La cucina non è mai invadente, ma parla con delicatezza e sicurezza, riflettendo la fiducia nelle virtù di una cucina incentrata sugli ingredienti.

Non meno bello è lo stile del servizio al bar. I drink sono preparati nel rispetto della tradizione, che si tratti di un Negroni mescolato alla perfezione, di un dry martini ghiacciato o di un antico Americano versato secondo i canoni della sobrietà.

Tale cura per l'omogeneità ha portato l'Harry's Bar a diventare un punto di riferimento per la mixologia e il servizio.

In breve, la filosofia gastronomica dell'Harry's Bar è la filosofia della casa: intramontabilità, semplicità e perfezione. È un santuario dove l'innovazione non nasce dall'eccesso ma dalla necessità, e dove ogni sorso e ogni boccone sono la testimonianza di un patrimonio che ha quasi un secolo di vita.

L'atmosfera e l'esperienza

Nonostante sia un fenomeno globale e un punto di riferimento gastronomico, l'Harry's Bar di Venezia emana un'atmosfera contenuta, appartata e intensamente old world che riflette il suo patrimonio di inizio XX secolo.

Il bar è di dimensioni modeste, con interni curati che resistono alla tentazione di ricorrere ad arredi appariscenti e costosi in nome di un'eleganza sobria.

All'ingresso, i clienti sono accolti in una sala con pannelli in legno, specchi antichi e luci soffuse che creano un caldo bagliore dorato in tutto il locale. La semplicità dell'arredamento - tovaglie bianche, sedie in legno curvato e un piccolo bancone - raddoppia l'impegno del bar verso la formalità senza ostentazione.

L'atmosfera non è creata con l'ostentazione o il rumore, ma con un intimo senso di grazia e malinconia.

Nessuna esibizione dal vivo, nessun dramma da taverna e nessuna fretta. Al contrario, ai clienti viene chiesto di soffermarsi un po', di parlare a bassa voce e di rilassarsi in un ambiente che ha ospitato in egual misura giganti della letteratura e leggende del cinema.

Il personale dell'Harry's Bar incarna i modi di un tempo. Vestiti in modo impeccabile e ben addestrati, servono i clienti con quel tipo di rispetto professionale che è diventato troppo raro al giorno d'oggi nei ristoranti.

Ogni gesto, dal posare un Bellini al dispiegare un tovagliolo, è attento e rispettoso, e ricorda un'epoca passata in cui il servizio era considerato una forma d'arte.

Sebbene non vi sia un codice di abbigliamento in senso classico, i clienti sono invitati a rispettare l'atmosfera del bar. L'abbigliamento elegante e casual è d'obbligo, non per regolamento, ma per rispetto della tradizione del locale.

Gli ex clienti che arrivano in abiti da spiaggia o troppo casual potrebbero essere gentilmente invitati a indossare abiti più appropriati.

I visitatori in cerca di una serata vivace, musica ad alto volume o vita notturna rimarranno delusi dall'atmosfera tranquilla del bar. Ma per i clienti attenti alla storia che amano la tradizione e l'arte di cocktail preparati con maestria in un ambiente discreto, l'Harry's Bar è un'oasi di bellezza raffinata nel cuore di Venezia.

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L'espansione globale e l'impero Cipriani

Quello che era iniziato in un piccolo bar veneziano sul bordo di un canale infinitesimale si è sviluppato fino a diventare una delle catene alberghiere più esclusive al mondo. La dinastia Cipriani, guidata da Giuseppe Cipriani e poi da suo figlio Arrigo Cipriani, ha trasformato l'originale Harry's Bar nel nucleo di un impero che si estende su più continenti.

A New York, Londra, Monte Carlo, Hong Kong, Miami e Dubai, solo per citarne alcuni, Cipriani arreda ristoranti, lounge, club privati e persino residenze.

Ognuno di essi condivide le stesse qualità che hanno reso leggendario il ristorante originale di Venezia: servizio cortese, atmosfera sofisticata e un menu che rispetta al meglio la sobrietà culinaria italiana.

In ogni locale si respira l'atmosfera autentica dell'Harry's Bar, che si tratti della presenza simbolica del carpaccio e dei Bellini nel menu, delle panche in morbida pelle o dell'eleganza discreta del personale di sala.

Sebbene il marchio sia personalizzato per adattarsi all'immagine di ogni città in cui si espande, lo spirito dell'originale rimane immutato. L'attenzione non è mai rivolta alle mode passeggere, ma alla creazione di esperienze coerenti, durature e basate sui principi dell'ospitalità.

Anche se il marchio Cipriani è sinonimo di lusso e famoso in tutto il mondo, il flagship store veneziano rimane il punto di riferimento.

Harry's Bar non è mai utilizzato come modello per il franchising, ma come luogo di nascita spirituale, un santuario per gli storici del cibo, un paradiso per i mixologist e la meta finale per chiunque sia interessato all'arte della tradizione che si tramanda da decenni.

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Informazioni sui biglietti

Indirizzo: Vallaresso 1323, San Marco, 30124 Venezia, Italia. L'Harry's Bar si trova vicino a Piazza San Marco, uno dei punti di riferimento più famosi e pittoreschi di Venezia. La sua posizione centrale lo rende facilmente accessibile sia per i turisti in gita giornaliera che per i crocieristi e i visitatori che soggiornano più a lungo.

Orari di apertura: Normalmente aperto tutti i giorni dalle 11:30 alle 23:00, con lievi variazioni in base al traffico stagionale e ai giorni festivi. I momenti migliori per una visita spontanea sono l'ora di pranzo e la prima serata.

Prenotazioni: Consigliate vivamente, soprattutto nei mesi primaverili ed estivi, quando Venezia registra il picco di affluenza turistica. Anche se il bar è talvolta disposto ad accogliere visitatori spontanei, è necessario prenotare un tavolo per godersi appieno l'esperienza culinaria.

Informazioni sui biglietti

Prezzo: Essendo un punto di riferimento mondiale, Harry's Bar è costoso. Il suo drink più famoso, il cocktail Bellini, costa tra i 25 e i 30 euro, mentre gli altri piatti principali sono più costosi. Il prezzo non riflette solo la qualità, ma anche la storia e il valore di lusso del locale.

Accessibilità: il bar è facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici. Il vaporetto linea 1 ferma a Vallaresso/San Marco e l'ingresso si trova a un minuto a piedi. Le persone con difficoltà motorie non avranno problemi a raggiungere il locale, poiché il percorso dal vaporetto all'ingresso è pianeggiante.

Ordinate un Bellini: anche solo per una visita veloce, assaggiare l'originale cocktail Bellini nel luogo in cui è nato è un must assoluto.

Ordinate un piatto tipico: il carpaccio, il risotto primavera o i tagliolini gratinati sono tutti esempi della cucina semplice ma raffinata di Cipriani.

Evitate le ore di punta: per un'esperienza ancora più intima, cercate di andare presto a pranzo o nel tardo pomeriggio, prima che inizi il servizio di cena.

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Gestisci le aspettative: ricorda che Harry's Bar non è un luogo dove sperimentare piatti innovativi o creatività gastronomica, ma un luogo dove gustare piatti tradizionali, un servizio eccellente e un'atmosfera d'altri tempi.

Prevedi un budget adeguato: i prezzi sono elevati, ma il valore sta nell'esperienza, nella storia e nell'atmosfera. Chi va con questa mentalità ne esce soddisfatto.

Per chi è disposto a rinunciare alla moda in cambio della tradizione e alla cena in cambio di un ricordo, l'Harry's Bar di Venezia offre un'esperienza senza tempo, dove ogni boccone e ogni sapore trasportano il presente in armonia con quasi un secolo di tradizione culinaria.

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Conclusione

Pochi ristoranti al mondo riescono a mantenere la tradizione e a costruire un marchio mondiale. Harry's Bar Venice riesce in entrambi con disinvoltura. Non è un ristorante, non è un bar: è un'ode alla bellezza, alla fantasia e al fascino intramontabile dell'accoglienza veneziana.

Che si tratti di un Bellini alla Hemingway, di un carpaccio nella città dei canali o semplicemente dell'arte di parlare lentamente, l'Harry's Bar è un punto di riferimento della tradizione veneziana.

Per il viaggiatore che desidera qualcosa di più dei suoni e delle immagini, per chi è alla ricerca delle storie, dei sapori e dell'eredità di una città, l'Harry's Bar è un'icona della laguna da non perdere.

Domande Frequenti

Perché il Harry's Bar di Venezia è così famoso?

Il Harry's Bar è famoso in tutto il mondo perché ha inventato il cocktail Bellini e il carpaccio, ma anche per la sua storia legata alla letteratura e alle celebrità, in particolare a Ernest Hemingway.

Qual è il leggendario cocktail del Harry's Bar di Venezia?

Il Bellini, il cocktail simbolo del locale, a base di purea di pesca bianca e prosecco, è disponibile al bar.

Qual è il codice di abbigliamento dell'Harry's Bar di Venezia?

Sebbene non sia assolutamente obbligatorio, il codice di abbigliamento consigliato è chic o casual elegante. Gli ospiti sono pregati di vestirsi con gusto, tenendo conto dell'atmosfera sofisticata del bar.

Chi sono stati alcuni ospiti illustri dell'Harry's Bar?

L'Harry's Bar è stato frequentato da molti personaggi famosi, tra cui Ernest Hemingway, Truman Capote, Charlie Chaplin, Woody Allen e numerosi reali e artisti europei.