Venissa Wine Resort
Escondido en la tranquila isla de Mazzorbo, rodeado por las tranquilas aguas de la laguna veneciana, se encuentra el Venissa Wine Resort, un paraíso del vino, la gastronomía y la vida sostenible. Mucho más que un lujoso refugio, simboliza el renacimiento de las antiguas tradiciones agrícolas de Venecia gracias a su emblemático viñedo Dorona di Venezia.
En Venissa, la hospitalidad refinada se funde con la naturaleza y la cultura. Con solo cinco habitaciones, dos restaurantes galardonados con estrellas Michelin y un viñedo rodeado de murallas medievales, el complejo ofrece una experiencia íntima y auténtica: habla directamente al alma.
Ubicación y entorno
Situado en Fondamenta di Santa Caterina, 3, 30142 Venecia VE, Italia, el Venissa Wine Resort se encuentra en la isla de Mazzorbo, en la parte norte de la laguna veneciana. En esta tranquila y virgen isla, un puente de madera la separa de la isla de Burano, pero sigue estando escondida de forma aislada.
La propiedad se encuentra a solo 40 minutos en vaporetto del centro de Venecia, lo que ofrece a los huéspedes un escape del bullicio de la ciudad. Los alrededores reflejan un ritmo de vida más lento, con huertos, viñedos y casas de pescadores que marcan la pauta para una estancia en la naturaleza y la autenticidad.
Aquí, cada amanecer sobre la laguna es sereno, mientras que cada atardecer sobre el viñedo amurallado es atemporal, recordándonos la conexión olvidada de Venecia con su tierra.
Una visión de sostenibilidad y patrimonio
Venissa es una creación de la familia Bisol, famosos viticultores venecianos cuya historia se remonta a cinco siglos atrás. Su visión era restaurar no solo la uva Dorona, una variedad autóctona poco común que se creía perdida, sino también la identidad agrícola de las islas de la laguna.
En el viñedo amurallado de Venissa, las vides Dorona, de tonos dorados, vuelven a prosperar en la tierra rica en minerales de Mazzorbo. El enfoque del complejo turístico hacia la sostenibilidad es holístico, desde la viticultura ecológica hasta la arquitectura, que preserva respetuosamente la integridad de los edificios históricos de la isla.
En cada pequeño detalle, Venissa irradia respeto por el medio ambiente y la artesanía local. Materiales como el cristal de Murano, la madera recuperada y los tejidos hechos a mano dan testimonio de las tradiciones artesanales de la región. El diseño de la finca encarna la simplicidad y la sofisticación, al igual que la belleza de la naturaleza que la rodea.
Alojamiento: un refinado refugio isleño
Las exclusivas habitaciones del Venissa Wine Resort son cinco, cada una de ellas diseñada individualmente para ofrecer a los huéspedes privacidad, comodidad y una sensación de pertenencia al lugar. Los interiores presentan un diseño minimalista con cálidos tonos venecianos y detalles personalizados.
Cada habitación cuenta con:
Grandes ventanas con vistas al viñedo o a la laguna.
Muebles de fabricación local y accesorios de cristal de Murano
Cuarto de baño privado con accesorios modernos
Aire acondicionado y Wi-Fi gratuito
Ropa de cama y amenities de alta calidad
Minibar con vinos Venissa
Sus pocas habitaciones garantizan un ambiente tranquilo, realzado por la oportunidad de que cada huésped disfrute de un trato personalizado, en sintonía con el ritmo de la isla.
Excelencia culinaria: del viñedo a la mesa
Comer en Venissa es todo un arte. Hay dos espacios culinarios dentro de esta propiedad:
El restaurante Venissa, galardonado con una estrella Michelin
Bajo la dirección de un grupo de chefs visionarios, el restaurante Venissa ha ganado renombre internacional por su forma creativa de interpretar la cocina de la laguna. Cada plato tiene una historia que contar sobre el ecosistema circundante, ya que incorpora ingredientes de la laguna, los jardines y los pescadores locales.
Los menús evolucionan con las estaciones, guiados por los principios de sostenibilidad y sabor. El restaurante es pequeño y tiene vistas al viñedo, lo que realza aún más el viaje sensorial y hace que cada comida sea una declaración de lugar y propósito.
Osteria Contemporanea
Para aquellos que aprecian un ambiente más relajado, la Osteria Contemporanea representa la alta cocina de manera informal. Aquí se sirven platos frescos de la cocina veneciana, risottos, marisco y verduras frescas de la huerta, acompañados de los vinos de la finca.
Tanto en la Osteria como en el Ristorante, la filosofía culinaria es la misma: autenticidad, sostenibilidad y celebración de los ingredientes locales.
La Dorona di Venezia: la uva dorada de Venecia
La uva Dorona di Venezia es el núcleo de la identidad de Venissa; esta antigua variedad, que en su día fue la favorita de los nobles venecianos, se perdió casi por completo tras siglos de abandono. En 2002, la familia Bisol redescubrió las vides supervivientes en la isla de Torcello y las replantó en el viñedo amurallado de Mazzorbo.
Hoy en día, el resultado es Venissa Oro, un vino blanco de color dorado, profundidad mineral y complejidad que expresa plenamente el terruño de la laguna. Cada botella se acaba a mano con una etiqueta de pan de oro de 24 quilates, que simboliza la unión entre la naturaleza y la artesanía.
En Venissa, las visitas guiadas al viñedo y las catas de vino ofrecen a los huéspedes la oportunidad de comprender el renacimiento de la Dorona y la filosofía que hay detrás de la viticultura sostenible en la laguna.
Experiencias y actividades
Más allá de la buena mesa y el buen vino, Venissa fomenta una profunda inmersión en la cultura de la laguna veneciana. Las actividades incluyen:
Catas de vino y paseos por los viñedos guiados por sumilleres expertos.
Clases de cocina y talleres gastronómicos.
Excursiones en bicicleta por Mazzorbo, Burano y Torcello.
Excursiones en barco a islas menos conocidas de la laguna
Visitas a artesanos locales especializados en la fabricación de encajes y soplado de vidrio
Cada experiencia refuerza el papel de Venissa como santuario y proyecto cultural vivo.
Opiniones de los huéspedes y reconocimiento
Con una puntuación media de 4,7 estrellas, Venissa Wine Resort es un referente de serenidad combinada con gastronomía y preocupación por la sostenibilidad. Los huéspedes lo describen como «un mundo aparte», «un viaje sensorial a través del alma natural de Venecia» y «una obra maestra del lujo tranquilo».
Este complejo ha aparecido en publicaciones internacionales de viajes por su innovación en ecohospitalidad y su éxito en la preservación de la identidad local.
Conclusión
El Venissa Wine Resort es más que un lugar donde alojarse; es una historia del renacimiento de Venecia, contada a través de sus vinos, su gastronomía y su patrimonio. Aquí se crea la sinfonía perfecta entre la tradición y el refinamiento moderno a través de sus viñedos, su gastronomía y su arquitectura. Para el viajero en busca de autenticidad, tranquilidad y excelencia, Venissa es la escapada veneciana definitiva, donde cada momento, cada sabor y cada vista se convierten en parte de una historia inolvidable tejida en el corazón de la laguna.