レストラン

ヴェネツィア随一のミシュラン星付きレストラン、リストランテ・グラムは、洗練されたスタイル、革新性、そしてクラシックなヴェネツィアの粋を融合させています。トロン通りにあるスタイリッシュなパラッツォ・ヴェナート・ラグジュアリーホテル内に位置するこの控えめな会場は、主要な観光ルートを外れた場所で街の最高の味を楽しみたい美食家にとっての天国です。

隠れ家的な庭園の聖域

到着すると、マグノリアの木陰に包まれた静かな中庭がゲストを迎え、ヴェネツィアの太陽から涼しく香り高い逃避を提供します。この静謐な空間は、プライベートでありながら特別な雰囲気を感じさせるダイニング体験の基調を築きます。スタイリッシュなダイニングルーム内か中庭の屋外席のいずれにいても、洗練されながらも親密な空間を40名限定で楽しむことができます。

エンリコ・バルトリーニの料理哲学

リストランテ・グラムは、イタリア各地でミシュランの星を獲得したベテランシェフ、エンリコ・バルトリーニが監修しています。バルトリーニと地元出身のシェフ、ドナート・アスカニは、ヴェネツィア料理への敬意を込めつつモダンな解釈を加えたメニューを考案しました。イカ、旬の野菜、アドリア海の鮮魚といった古典的なラグーン料理は、高度な技術で再解釈され、革新的なながらも完全に地元の伝統に根ざした料理へと生まれ変わっています。

開店以来、レストランは完璧なプレゼンテーションと洗練された趣向で称賛され、2017年には初のミシュラン一つ星を獲得。季節ごとに更新されるメニューは新鮮な旬の食材を主役に据え、訪れるたびに記憶に残る体験を提供します。

食の体験

リストランテ・グラムでは、食事は単なる料理ではなく、一つの体験です。お客様はアラカルトを選択するか、ヴェネツィアの食の歴史と料理へと誘うテイスティングメニューを楽しむことができます。各コースには、ソムリエが厳選したワインが添えられ、料理とワインの驚くべき調和を提供します。

アミューズブッシュからデザートまで、見た目・味わい・食感が調和した完璧な盛り付けの創作料理をお楽しみください。サービスは控えめでありながら行き届き、支配人とスタッフが上質なディナーの夜を円滑に演出します。

所在地と実用情報

所在地：イタリア・ヴェネツィア州ヴェネツィア市、カッレ・トロン1961番地（郵便番号30135）アクセス：ヴァポレット（水上バス）または水上タクシーで容易にアクセス可能営業時間：ランチ 12:30～14:30 / ディナー 19:30～22:00定休日：月曜日・火曜日予約必須：事前予約を強く推奨※詳細な地図は下記URLをご参照ください：