Risi e Bisi

米饭和豌豆 (Risi e Bisi)
撰稿人。露西娅-方顿

材料

2杯绿豌豆
半杯切碎的洋葱
2-4汤匙的橄榄油
切碎的欧芹
盐和胡椒粉
1 1/2杯阿伯里欧大米
5c高汤块黄油
半杯磨碎的帕马森干酪

制作方法

在平底锅中放入足够的橄榄油，将洋葱煎熟。加入小的甜豌豆。这可以是冷冻的或来自罐头的，但要注意不要把所有的液体丢掉。煮到味道出来，然后加入欧芹、盐和胡椒粉。烹煮至刚刚变软。(这已经是一道很好的配菜了）。

将入味的豌豆放入烩饭锅中，加入米饭。煮好后慢慢加入热汤，用一个带槽的勺子不断搅拌意大利饭。当米饭几乎煮熟时，加入黄油和帕尔马干酪，使菜肴呈奶油状。