ハリーズ・バー

ハリーズ・バー・ヴェネツィアは単なる飲み屋ではありません。文学的な神秘性と gastronomic 革新が伝説に包まれた場所です。ほぼ1世紀にわたり、ヴェネツィアのアイコンの一つとして、芸術家や有名人、洗練された観光客を引き寄せてきました。

サン・マルコ広場からわずか数歩の場所にある ハリーズ・バーは、有名人たちに愛されるだけでなく、ベルリーニ・カクテルを考案し、カルパッチョのような定番料理を人気にしたことで世界的に知られています。

その名前は、静かなエレガンス、最高級のサービス、そして永続性を象徴する存在となっています。

このバーが名声を維持し続けてきた理由は、施設の規模や豪華さではなく、エレガンスの伝統を守り続けてきた点にあります。その伝統は、今もヴェネツィアの飲食文化の基調を築き続けています。

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ハリーズ・バー：簡略な歴史

ハリーズ・バーは1931年にジョゼッペ・チプリアーニによって、ビジネス目的ではなく、友情と感謝の印としてオープンしました。数年前に、ベネチアのホテル・ヨーロッパのバーで働いていたチプリアーニは、家族から金銭を渡され追い出された若いアメリカ人ハリー・ピッカーリングと出会いました。

若者に同情したチプリアーニは、彼に1万リラを貸し、新しい人生をスタートさせる手助けをしました。2年後、ピッカーリングは資金を返済し、5万リラをチプリアーニに返却。さらに、その資金で自分のバーを開くよう頼みました。

ハリーズ・バーはこうして誕生し、その名は、その存在を可能にした人物の寛大さに永遠に感謝して名付けられました。

バーはCalle Vallaressoの角にオープンし、St Mark's Squareの近くに位置していました。小さな店でしたが、品質へのこだわりは大きく、アーティストや作家、貴族、外交官、あらゆる種類の旅行者が、その簡素な外観の背後でくつろぐ、意外な客層を惹きつけました。

戦争の時代、特にその時期はハリーズ・バーの黄金期でした。アメリカ人とヨーロッパ人の文化の交差点として繁盛し、作家たちはカクテルのナプキンにアイデアを走り書き、貴族たちは静かに飲み物を楽しみ、チプリアーニの支援の下で新たな料理の理念が形作られていきました。

20世紀を通じて、ハリーズ・バーは洗練されながらも民主的なホスピタリティの基準を静かに確立しました。

流行に左右されない——むしろトレンドセッターでした。新鮮さと控えめさを重視するキッチンと、世界最先端の知性が集うカジュアルなクラブのようなレストランを擁し、ヴェネツィアの真ん中で gastronomic haven（美食の楽園）として輝きました。

現在、ハリーズ・バーはイタリアの遺産の一部としてレストランとして営業しています。イタリア文化省から国家文化財の称号を授与されたこの場所は、チプリアーニの先見の明が90年以上にわたるホスピタリティ、創造性、時代を超えた洗練を体現しています。

文学とセレブリティの遺産

もし壁に耳があれば、ハリーズ・バーは20世紀の最高のスターたちの名前で響き渡るでしょう。地球上に存在するバーのうち、これほど尊敬される顧客リストを持つバーは、わずか12軒ほどしかありません。最も有名なのは、アーネスト・ヘミングウェイがベネチアの隠れ家として通い、世界一のバーと呼んだことです。

彼はドライ・マティーニやネグローニを飲みながら、 Cipriani 本人と共に prose を書き、物語を紡ぎました。このバーはヘミングウェイの小説『川を渡って木立へ』に登場し、文学史に永遠に刻まれました。

ヘミングウェイは一人ではありませんでした。数十年にわたり、このバーは芸術と文化の巨匠たちの国際的な集いの場となりました。 ハリーズ・バーは、トゥルーマン・カポーティの洗練された品格と自制心を必要としました。

チャーリー・チャップリンは品位を保って食事をし、オーソン・ウェルズは物語を語りながらスコッチを飲んだ。アルフレッド・ヒッチコックは修道院のような雰囲気を好んだ。

俳優、監督、公爵、実業家たちは、ハリーズ・バーで他では得られないものを見つけた：質の高いサービスと料理を楽しみながら、人目から離れて休息する自由。

おそらくハリーズ・バーが長年人々を引きつけてきたのは、広大な光の中での匿名性を提供できる点でしょう。スタッフはスターの輝きに動じず、地元の人々もスターと同等の尊敬を受けています。このすべてのゲストを平等に扱うポリシーが、バーを「礼儀正しい匿名性の場所」としての地位を確立しました。

21世紀に入り、著名な顧客リストは変化したかもしれませんが、伝統は続いています。バーは、伝説を大切に思う人々を引き寄せています。それは懐かしさから、伝説のベルリーニのため、またはランチとマティーニの間に歴史が刻まれた雰囲気での休息のためです。

料理とミクソロジーの貢献

ハリーズ・バーの持続的な評判は、著名な顧客リストや歴史的意義だけによるものではありません。それは、料理の革新への多大な貢献の結果です。その評判の根底には、世界の料理用語の一部となった2つの革新があります：ベルリーニ・カクテルとカルパッチョです。

ベルリーニは1940年代に、ジョゼッペ・チプリアーニがプロセッコと白桃のピューレをブレンドして考案されました。このカクテルは、ヴェネツィア・ルネサンスの画家ジョヴァンニ・ベルリーニの絵画に現れる淡いピンク色にちなんで名付けられ、彼にインスパイアされました。この夏のカクテルは、洗練の象徴として世界中で模倣されましたが、その精神や味わいは決して真似できませんでした。

また、1950年に発明されたカルパッチョも注目に値します。伝説によると、常連客だったアマリア・ナニ・モチェニゴ伯爵夫人が肉なしの調理食を摂らなければならなかった際、

チプリアーニは即興で、薄くスライスした生の牛肉をオリーブオイルとレモンで軽く味付けした一品を考案しました。ヴェネツィアの画家ヴィットーレ・カルパッチオにちなんで名付けられたこの料理は、彼の絵画における鮮やかな赤と白の色彩から、一夜にして大ヒットとなりました。

現在、カルパッチョは humble な始まりを遥かに超え、牛肉、マグロ、サーモン、さらには野菜など、多様なバリエーションで楽しめます。

これらの2つのアイコンに加え、ハリーズ・バーのメニューは、ヴェネツィアの伝統を根底に持ちながら、シンプルさを追求したスタイルが特徴です。

プリマヴェラ・リゾット、タリオリーニ・グラティナーティ、軽やかなシーフード料理は、味のシンプルさと調理の正確さで知られています。料理は決して過剰ではなく、素材の良さを引き立てる控えめな味わいが特徴です。

バーのサービススタイルもまた美しいものです。ドリンクは伝統を尊重して作られています——息をのむほどに攪拌されたネグローニ、完璧に冷やされたドライマティーニ、または抑制の美学に従って注がれる古き良きアメリカノなど。

このような均一性へのこだわりが、ハリーズ・バーをミクソロジーとサービスのベンチマークへと導きました。

要するに、ハリーズ・バーの gastronomic 哲学は、その家の哲学そのものです：時代を超えた、シンプルで、完璧を追求する。ここは、過剰からではなく必要から生まれたイノベーションの聖域であり、それぞれのひと口とひと口が、ほぼ1世紀に及ぶ伝統の証です。

雰囲気と体験

世界的な現象であり gastronomic ランドマークであるにもかかわらず、ハリーズ・バー・ヴェネツィアは、20世紀初頭の遺産を反映した、控えめで、隔離された、深く古い世界観を漂わせます。

バー自体はコンパクトなサイズで、控えめな美学を貫き、派手な装飾や高価な装飾品に頼らないデザインが特徴です。

客が足を踏み入れると、木製のパネル、古い鏡、柔らかい照明が、部屋全体に温かく黄金色の光を放つ空間が広がります。家具のシンプルさ——白いテーブルクロス、曲木製の椅子、小さなバーカウンター——は、派手さを排した形式美へのこだわりをさらに強調しています。

雰囲気は、見せびらかしや騒がしさではなく、親密な優美さと懐かしさで形作られています。

ライブパフォーマンスも、酒場のドラマも、急ぐ必要もありません。代わりに、顧客はゆっくりと滞在し、ささやき声で会話し、文学の巨匠と映画伝説が等しく訪れた環境でくつろぐよう促されます。

ハリーズ・バーのスタッフは、古い時代のマナーを体現しています。完璧な服装と訓練を受けた彼らは、現代のレストランでは稀になったプロフェッショナルな敬意を持って顧客に対応します。

ベルリーニを置く動作やナプキンを広げる動作など、すべての動作が丁寧で尊重に満ちており、サービスが芸術と見なされていた時代を思い出させます。

クラシックな意味でのドレスコードはありませんが、顧客はバーの雰囲気を尊重するよう促されています。スマートカジュアルでエレガントな装いが推奨されていますが、これは規則ではなく、バーの伝統への敬意の表れです。

ビーチウェアや過度にカジュアルな服装で訪れる常連客には、適切な代替案を丁寧に提案されることがあります。

活気ある夜遊びや大音量の音楽、ナイトライフを求める訪問者は、バーの静かな雰囲気にがっかりするでしょう。しかし、歴史に敏感で伝統を愛する顧客にとって、控えめな環境で丁寧に手作りのカクテルを楽しむことは、ヴェネツィアの真ん中に位置する永遠に洗練された美のオアシスです。

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グローバル展開とチプリアーニ帝国

ベネチアの小さな運河の端にある小さなバーから始まったチプリアーニは、世界有数の高級ホテルチェーンへと発展しました。ジョゼッペ・チプリアーニとその後を継いだ息子アルリッジョ・チプリアーニが率いるチプリアーニ家は、オリジナルのハリーズ・バーを多大陸に広がる帝国の核へと変貌させました。

ニューヨーク、ロンドン、モナコ、香港、マイアミ、ドバイなど、数多くの都市で、チプリアーニはレストラン、ラウンジ、プライベートクラブ、さらには住宅までを手がけています。

各施設は、ベネチアのオリジナルレストランが伝説となった同じ特徴を共有しています：親切なサービス、洗練された雰囲気、そしてイタリアの料理の伝統を尊重したメニュー。

各支店には、本物のハリーズ・バーの香りが漂っています——メニューにカーパッチョとベリニがさりげなく登場すること、バターのように柔らかいレザーのベンチ、控えめなエレガンスを漂わせるスタッフなど。

ブランドは、進出する各都市のイメージに合わせてカスタマイズされていますが、オリジナルの精神は変わらずに受け継がれています。焦点は一過性のトレンドではなく、一貫性があり、長く続き、ホスピタリティの原則に基づいた体験の創造にあります。

シプリアーニブランド自体がラグジュアリーと synonymous で世界的に有名であっても、ベネチアのフラッグシップ店は依然として最優先です。

ハリーズ・バーはフランチャイズビジネスの青写真として利用されるのではなく、精神的な発祥の地——食の歴史家、レストラン経営者の聖地、ミクソロジストの天国、そして数十年にわたって伝統の芸術を継承する者たちの最終的な巡礼地として存在しています。

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チケット情報

住所：Vallaresso 1323， San Marco， 30124 Venice， Italy. ハリーズ・バーは、ヴェネツィアで最も有名で絵のようなランドマークの一つであるサン・マルコ広場の近くにあります。その中心的な立地のため、日帰り旅行者、クルーズ船の乗客、長期滞在者にもアクセスしやすい場所です。

営業時間：通常は毎日午前11時30分から午後11時まで営業しています。季節や祝日により多少の変動があります。最もおすすめの訪問時間はランチタイムと夕方の早い時間帯です。

予約：特に春と夏はベネチアの観光ピークシーズンため、予約が強く推奨されます。バーは時々即興の訪問者を受け入れることもありますが、完全な食事体験のためにはテーブルの予約が必要です。

チケット情報

価格： 世界的な名所であるハリーズ・バーは高価です。シグネチャードリンクのベルリーニ・カクテルは€25から€30程度で、他のメインディッシュはさらに高価です。価格は品質だけでなく、場所の歴史とラグジュアリーな価値も反映しています。

アクセス： 公共交通機関で容易にアクセス可能です。ヴァポレット線1号線はヴァラレッソ/サン・マルコで停車し、バーの入口まで徒歩1分です。移動に困難のある方でも、ヴァポレットから入口までの平坦なルートは問題ありません。

ベルリーニを注文： 短い滞在でも、発祥の地でオリジナルのベルリーニ・カクテルを試すことは絶対におすすめです。

シグネチャーディッシュを注文：カルパッチョ、リゾット・プリマヴェラ、またはグラタナーティ・タリオリーニは、チプリアーニが謙虚ながらも洗練された調理法で提供する料理の縮図です。

ピーク時間を避ける：よりプライベートな体験を希望する場合は、ランチの早い時間帯やディナーサービス開始前の午後遅くに訪れることをおすすめします。

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期待値の管理：ハリーズ・バーは実験的な料理やガストロノミックな創造性を求める場所ではありません。伝統的な調理法、丁寧なサービス、古い時代の雰囲気を楽しむための場所です。

予算の調整：高額ですが、価値は体験、歴史、雰囲気にあります。この心構えで訪れる人は、満足して帰ります。

伝統を現代のクールさと交換し、記憶に残る体験を求める人にとって、ハリーズ・バー・ヴェネツィアは時代を超えた体験を提供します。ここでは、一口ごとに、ほぼ1世紀にわたる食の伝統と調和する味わいが広がります。

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結論

地球上の表面にあるレストランのうち、伝統を守りながら世界的なブランドを築くことは稀です。ハリーズ・バー・ヴェネツィアは、カジュアルなエレガンスで両方を実現しています。これはレストランでもバーでもありません——美しさ、ファンタジー、そしてヴェネツィアの歓迎の永遠の魅力を讃える賛歌です。

ヘミングウェイのベルリーニを飲むか、水道の街でカルパッチョを味わうか、あるいはゆっくりとした言葉の芸術を享受するか——ハリーズ・バーはヴェネツィアの伝統の基準点です。

音と視覚を超えた何かを求める旅人へ——街の物語、味、遺産を求める者へ——ハリーズ・バーはラグーンのアイコンであり、訪れるべき場所です。

 

よくある質問

ハリーのバー（ヴェネツィア）が有名な理由は？

ハリーのバーは、ベルリーニ・カクテルとカルパッチョを考案したことで世界中で知られており、特にアーネスト・ヘミングウェイとの文学的・著名人との歴史でも有名です。

ヴェネツィアの伝説のハリーのバーのカクテルは何ですか？

ベルリーニは、白桃のピューレとプロセッコで作られた同店のシグネチャーカクテルで、バーで楽しむことができます。

ハリー・バー・ヴェネツィアのドレスコードはどのようなものですか？

絶対的な必須条件ではありませんが、ドレスコードの推奨はシックまたはスマートカジュアルです。バーの洗練された雰囲気を考慮し、上品な服装でご来店ください。

ハリー・バーを訪れた著名人は誰ですか？

ハリー・バーは、アーネスト・ヘミングウェイ、トゥルーマン・カポーティ、チャーリー・チャップリン、ウディ・アレン、数多くのヨーロッパの王族やアーティストなど、多くの著名人が訪れた場所です。