В глубине извилистых переулков и блестящих каналов Риальто находится самый яркий и старинный рынок Венеции: Пешерия и рынок Риальто.
Рынок уже более тысячелетия является центром венецианской повседневной жизни, торговли и гастрономических традиций. Это вовсе не туристическая безделушка, а живое наследие меркантильного прошлого и гастрономического настоящего Венеции.
В районе Сан-Поло, недалеко от знаменитого моста Риальто, рынок разделен на две огромные части: Pescheria (рыбный рынок) и Erbaria (рынок фруктов и овощей). Вместе они образуют буйство запахов, красок и шумов, которые лучше всего отражают старый ритм венецианской светской жизни.
Эта статья - исчерпывающий путеводитель по этим старым базарам, их культурному значению, лучшим местным продавцам, у которых можно сделать покупки, а также маршрут пешеходной экскурсии по окрестностям - все для того, чтобы максимально приблизить венецианский шопинг, местную венецианскую кухню и историю рынка Риальто, чтобы гости и читатели смогли погрузиться в местную жизнь из первых рук.
Купить туры и билеты в Венецию
Мифические истоки рынка Риальто восходят к XI веку, когда Венеция только начинала развиваться как великая мореходная республика и средиземноморская торговая империя. Само слово «Риальто» произошло от «Риво Альто», или «высокий берег», - очень подходящее название для этого слегка возвышенного участка земли в ландшафте, где в остальном преобладали лагуны.
Благодаря своему возвышенному местоположению он неизбежно оказался в зоне досягаемости для первых поселенцев и коммерсантов, вдали от наводнений и приливов, что было привилегией в заболоченных окрестностях Венеции.
По мере того как расширялись морские владения Венеции, возрастала и роль Риальто. Это был центр, где восточные пряности, шелка и восточные товары встречались с западным зерном, шерстью и вином.
Торговые суда бросали якорь в Большом канале, выгружая товары, направлявшиеся в Венецианскую республику и в дальние концы Европы.
К XIII и XIV векам этот район уже был оживленным торговым кварталом с трактирами, тавернами, складами и обменными пунктами.
К XVI веку несомненным торговым центром Венеции стал Риальто. Там, среди рыночных лавок, возникли могущественные учреждения: банки, такие как Banco Giro, склады, перевозившие ценные грузы, и торговые флоты, координировавшие судоходные конторы.
Этот район был настолько важен для торговли, что Шекспир использовал его в своей пьесе «Венецианский купец» как символ венецианского процветания и торга, а также как реальную рыночную площадку.
Современная Пешерия ди Риальто, построенная в 1907 году, размещается в неоготической лоджии. Его красные колонны и каменные колоннады были сделаны так, чтобы вписаться в нестареющую архитектурную красоту Венеции. Долгое существование Пещеры - доказательство того, что город способен поддерживать в себе живые традиции, даже если он приспосабливается к современности.
Эти сооружения напоминают нам не столько об истории, сколько об активных, работающих элементах рыночной экономики, которая существует для венецианцев и туристов уже почти тысячу лет.
Расположенный прямо на Гранд-канале в Кампо-делла-Пешерия, Эрбария - это яркий фруктово-овощной рынок, который каждое утро оживает в калейдоскопе цвета, текстуры и аромата.
Уже один тот факт, что он расположен вдоль одной из самых известных водных артерий Венеции, делает его восхитительным местом для совершения продуктовых покупок, а также культурным и визуальным пиршеством для глаз.
Венецианцы, многие из которых посещают рынок на протяжении многих поколений, приходят сюда с самого утра, чтобы купить и привезти домой самые свежие фрукты и овощи, импортированные с материка и островов лагуны.
Сант-Эразмо, или венецианский огород, - одно из мест, куда фермеры привозят разнообразные сезонные фрукты и овощи.
К наиболее характерным сезонным продуктам относятся:
Radicchio di Treviso: Этот странный красный цикорий, горько-сладкий и хрустящий, является зимним фаворитом.
Carciofi violetto di Sant'Erasmo: эти маленькие фиолетовые артишоки очень ценятся за свой аромат и употребляются в сыром виде в местных блюдах.
Летние фрукты: Персики, инжир, вишни и дыни придают сладость летнему солнцу.
Осенние и зимние овощи: Тыквы, каштаны и грибы приносят в холодные месяцы то, что им нужно, идеально подходящие для богатой венецианской кухни.
Эрбария открыта со вторника по субботу, с 7:00 до 13:00, и является важной частью системы распределения продовольствия в Венеции. Хотя технически она закрыта в понедельник и воскресенье, покупатели могут найти некоторых продавцов, открытых по утрам в понедельник.
Отличительной чертой Erbaria является то, что он глубоко укоренился в венецианской культуре питания. Товары, представленные в этом магазине, являются основой домашней кухни, а также ресторанных блюд.
Типичными примерами являются биголи в сальсе - спагетти из цельной пшеницы с анчоусами и луковым соусом, и фегато алла венециана - приготовленная нарезанная печень с луком, в основе которых лежат ингредиенты, купленные в таких магазинах, как Erbaria.
Таким образом, рынок не только поддерживает местную экономику, но и служит мостом для сохранения кулинарного наследия. Покупателя приглашают стать частью многовековой традиции, где еда, геология и люди не могут быть разделены.
Рядом с Эрбарией находится Пескерия ди Риальто, старейший и самый привлекательный рыбный рынок Италии. Под готическими арками и показными алыми навесами Пешерия превращается в сумасшедшую активность с рассветом, когда продавцы рыбы мастерски выставляют сверкающие витрины со свежим уловом, перекрикиваясь на венецианском сленге с уходящими покупателями.
Рынки оживают только с рассветом, и к 7:00 утра жители и повара покупают невероятное количество недавно выловленных драгоценностей Адриатического моря, а также некоторых из еще далеких заморских мест. Количество, качество и презентация не могут быть превзойдены. Предлагаются следующие классические фавориты:
Сеппи (каракатица): Каракатицы обычно продаются целыми и невредимыми, а их чернильные мешки составляют центральную часть большинства венецианских блюд.
Скампи, бранзино (морской окунь) и орате (златоглавый лещ): Каждое из этих блюд встречается как в домашней кухне, так и в ресторанных меню.
Кальмары, моллюски, угри и детеныши осьминогов: Все четверо играют важную роль в тушеных блюдах, ризотто и антипасти по всему региону.
Кулинарный эффект Пескерии невозможно переоценить. Ризотто с чернилами кальмара (Risotto al nero di seppia ) и сардины, маринованные в луке, уксусе, кедровых орехах и изюме, сохраняют свои вкусовые качества благодаря количеству и свежести рыбы, которую здесь подают.
Наряду с популяризацией венецианской кухни, Pescheria также пропагандирует экологически чистые морепродукты. Большинство продавцов придерживаются ответственного подхода к покупке, и, как правило, продавцам задают вопросы о перелове и сезонности. Плакаты и консультации в магазинах обычно направляют покупателей в сторону более ответственных вариантов.
Посещение Pescheria - это не просто шопинг, это образовательное путешествие в области устойчивого развития, уличная драма визуального великолепия и непосредственная связь с морским наследием Венеции.
Местных жителей и иностранцев, как местных, так и туристов, привлекает не только плотная сенсорная среда, но и глубоко укоренившиеся обычаи, которые Пешерия чтит с гордостью.
Посещение рынка Риальто и Пескерии - это не шопинг, а знакомство с торговой душой Венеции, где многовековое наследие сливается с энергичной современной культурой.
Вокруг рынка расположено множество уличных торговцев-ремесленников, семейных предприятий и исторических достопримечательностей, которые дополняют впечатления.
Изучение этого района с помощью печатной или электронной карты, несомненно, обогатит ваш опыт, но качественная пешеходная дорожка позволяет совершить простое интерактивное открытие.
Начните с Кампо Сан-Джакомо-ди-Риальто, где находится самая старая церковь Венеции, датируемая V веком. Спокойная площадь открывает путь к прогулке по торговой Венеции.
Прогуляйтесь до Эрбарии, проходя через открытые базары, на которых пылают свежие фрукты, окрашенные в цвета сезона. Здесь посетители могут попробовать свежие фрукты или посидеть и понаблюдать за теплыми, красочными сделками между венецианскими продавцами фруктов и постоянными покупателями.
Зайдите в Пескерию, аркаду с колоннами и готическими арками. Оживленная суета торговцев рыбой, готовящих свой дневной ассортимент к приему гурманов, сразу же дает почувствовать традицию на практике.
Прогуляйтесь по Руга-дельи-Орези, короткой старинной торговой улице, заполненной ювелирными магазинами, магазинами муранского стекла и старомодными кружевными лавками. Это идеальное место для шопинга, где можно посмотреть на венецианские изделия ручной работы и убедиться в давних ремесленных традициях города.
Завершите прогулку у моста Риальто, самой фотографируемой достопримечательности Венеции, откуда открывается потрясающий вид на Гранд-канал. Мост - это визуальное вознаграждение и символическое завершение этого настоящего местного приключения.
Дом Пармиджано (Casa del Parmigiano): Этот магазин, любимый любителями сыра, посвящен старому пармиджано-реджано, а также местным молочным продуктам, таким как рикотта, маскарпоне и азиаго.
Drogheria Mascari: В этом классическом магазине специй, основанном в 1947 году, представлен огромный выбор трав, вин, масел, ликеров и специальных продуктов - то, что нужно для тех, кто хочет приготовить венецианские блюда дома.
Al Merca: Еще один популярный среди местных жителей «бакаро», расположенный за углом от Campo Bella Vienna, этот уютный бар предлагает чиккетти (местные закуски) и ежедневно меняющийся выбор местных вин. Местные жители и знающие путешественники обожают его.
Каждый из этих магазинов продает нечто большее, чем просто товары, - это бизнес, наполненный душой, и частичка исторической традиции, составляющей торговое и ремесленное наследие Венеции. Посещение этих предприятий гарантирует, что покупатели уедут с настоящими сувенирами, которые действительно передают характер города.
Купить проездной билет в Венецию
Часы работы: Рынок Риальто работает со вторника по субботу, его активность начинается рано утром и заканчивается около 13:00. Эрбария (овощной и фруктовый рынок) и Пескерия (рыбный рынок) открываются уже в 7:00 утра. Воскресенье и понедельник, как правило, закрыты, но по понедельникам могут появляться фруктовые и овощные прилавки.
Туристам лучше приехать пораньше, чтобы увидеть рынок в полном объеме, особенно в период с 7:00 до 9:00 утра, когда местные жители, такие как шеф-повара, приходят за утренними запасами. Национальные праздники или случайные венецианские фестивали могут немного нарушить этот режим.
Лучшее время для посещения: Оптимальное время для посещения рынка Риальто и Пескерии - весна (апрель-июнь) и ранняя осень (сентябрь-октябрь), когда в Венеции стоит мягкая погода и изобилие сезонных фруктов и овощей.
Раннее утро - лучшее время для посещения рынков: мягкая температура, оживленная торговля и возможность сфотографировать морепродукты и овощи и фрукты в мягком естественном свете вдоль Гранд-канала.
Чтобы избежать суеты в выходные дни и оптимально использовать идеи и услуги продавцов, рекомендуется посещать рынки в будние дни, а не по субботам.
Этикет рынка и правила входа: Рынок Пескерия и рынок Риальто - это открытые пространства, вход на которые не ограничен, но подразумевается вежливость. Нельзя трогать морепродукты и фрукты; продавцы выбирают и готовят их по заказу.
Фотографировать разрешается, но так, чтобы это не мешало движению пешеходов и не препятствовало совершению сделок.
Посетителей просят использовать многоразовые сумки или корзины для покупок, так как одноразовые пластиковые пакеты не приветствуются по соображениям охраны окружающей среды. Приветствие с помощью основных слов или на итальянском языке приветствуется и обычно хорошо воспринимается.
Входные билеты: Для посещения Эрбарии Риальто или Пескерии плата за вход не взимается. Оба они являются общественными рынками, которые являются частью повседневной коммерческой жизни Венеции. Потребители просто платят за то, что хотят купить.
Доступны экскурсии с гидом: Хотя билеты не нужны, клиенты, желающие получить более глубокое представление о культуре питания в Венеции, могут организовать гастрономические туры с гидом, которые, как правило, начинаются на рынке Риальто.
Как правило, они включают в себя исторический экскурс, дегустацию продуктов и знакомство с приготовлением блюд венецианской кухни из свежих рыночных продуктов.
Бронирование онлайн: В пиковые сезонные месяцы рекомендуется заранее бронировать экскурсию на рынок Риальто. Все подобные экскурсии с гидом обычно посещают специализированные магазины, бакари (винные бары) и другие местные исторические достопримечательности, расположенные поблизости.
Некоторые кулинарные курсы также предполагают утреннее посещение рынка, а затем приготовление блюд своими руками из свежих продуктов, купленных на прилавках.
Рекомендации по выбору билетов
Venchi Rialto: Дегустация шоколада в Венеции
Венеция: Экскурсия по рынку Риальто, кулинарный мастер-класс и обед
Экскурсия по рынку Риальто и итальянская кухня с настоящим венецианцем
Для того чтобы извлечь пользу из посещения рынка Риальто и Пещеры, посетителям рекомендуется взять с собой несколько проверенных советов, которые позволяют сбалансировать удовольствие от посещения с культурным знанием:
Раннее утро, в идеале с 7 до 9 часов утра, лучше всего подходит для того, чтобы приобрести самые свежие продукты и насладиться оживленной суетой рынка, пока туристы не начали наплывать на него. Местные жители тоже делают покупки в это время.
Не загораживайте прилавки торговцев, особенно когда фотографируете. Вежливое отношение к людям, которые занимаются своими обычными делами, важно для поддержания хороших манер на рынке.
Непосредственное прикосновение к фруктам или морепродуктам является невежливым. Потребители должны настойчиво заявлять о своих желаниях и позволять продавцам брать продукты в руки - это основное правило рыночного этикета.
Удобно и экологично носить с собой многоразовую сумку. Венеция не одобряет пластиковые пакеты из-за своей жесткой политики борьбы с отходами и защиты чувствительной окружающей среды лагуны.
Чтобы получить более интерактивный культурный опыт, попробуйте посетить местную кулинарную школу с экскурсией по рынку, с которой начинается занятие. Как правило, на таких занятиях студенты покупают ингредиенты, а затем учатся готовить настоящие венецианские блюда - очаровательное и познавательное развлечение для любой поездки.
Несмотря на сложную географию Венеции, добраться до рынка Риальто и Пескерии очень легко благодаря хорошо организованной системе вапоретто (водных автобусов) и хорошо обозначенным пешеходным дорожкам.
Общественный транспорт: Самый простой маршрут - линия 1 вапоретто. Вам нужно будет сойти на остановке Rialto Mercato, которая находится в нескольких минутах ходьбы от входа на рынок.
Альтернативный вариант - линия 2, проходящая через район моста Риальто и предлагающая живописный маршрут вдоль Гранд-канала.
Пешком: Прогулка от площади Святого Марка через оживленные торговые улицы Мерсери до рынка займет около 10 минут. Прогулка - это приятная разминка, проходящая мимо многочисленных магазинов, кафе и достопримечательностей.
Доступность: Хотя Венеция может похвастаться своими мостами и узкими улочками, район рынка Риальто - один из самых доступных в городе. Широкие пешеходные дорожки и ровная поверхность позволяют без проблем проехать коляскам и ходункам. В общем, если планировать поездку заранее и придерживаться межсезонья, это будет намного проще.
Непревзойденные экскурсии и билеты в Венецию
Рынок Риальто и Пескерия - это не просто обозначение на карте, это живые институты, корни которых давно уходят в историю, кухню, искусство и культуру Венеции.
Будучи местами, где встречаются бизнес и общество, они являются дверьми, ведущими к тому, как венецианцам удавалось сохранять свой образ жизни на протяжении десятилетий перемен.
Такие рынки - это не просто старомодные остановки для туристов, они дают возможность почувствовать настоящую Венецию: город, основанный на бизнесе, опирающийся на традиции и подпитываемый своими людьми.
Мелодичный оклик владельцев ларьков на дороге, морской запах свежесобранных моллюсков, лоскутные кучи ярких фруктов и зелени - в каждом из них есть элемент полного погружения, мультисенсорного опыта, в котором заключена Венеция.
Сохранение местных торговцев и традиций таких рынков гарантирует их существование и приверженность наследию города. Люди, которые смогут увидеть нечто большее, чем поверхностность, и заглянут в эти места, станут действующими лицами старой сказки, которую каждый день рассказывают на мощеных улочках рынка Риальто и Пешерии.